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シャトー カイユ

【ワイナリー】

ソーテルヌソーテルヌ (Sauternes)は、フランスのAOCワインの1つで、ガロンヌ川左岸のコミューンであるソーテルヌとその北に続くボンム(フランス語版)、フォルグ(フランス語版)、プレイニャック(フランス語版)、バルサックの5つの村で生産されています。貴腐ワインは、セミヨン種とソーヴィニョン・ブラン種のブドウで作られ、極甘口で蜂蜜のような香味を持ち、デザートワインとして味わわれています。この5村のうちでいちばん北にあるバルサックBarsac村(面積1448ha, 人口1948人)は、独自のAOCバルサックを持っており、格付けワインはACバルザックかACソーテルヌのどちらを名乗ってもよく、双方が市場に出荷されています。

1909年にルイ・サラオテが、オークションで100年間所有していたシャトー・カイユーをジョセフ・バランに売却。ジョセフ・バランには、ルネとレーヌという2人の娘がおり、ルネがシャトーを所有することになりました。1943年にルネはジョゼフ・ブラヴォと結婚し、彼らは、1990年代の終わりまでシャトーを管理しました。1997年に二人の間にいた娘のマリー・ジョゼと夫のミシェル・ピエールがシャトーの経営を引き継ぎました。その後、二人の息子、ジャン・ノエルとセバスチャンのうち、2017年にセバスチャンがシャトーを引き継ぎました。
 

【畑】

シャトー カイユシャトー・カイユーは、オー・バルサック地区の小石が点在する粘土石灰質の台地にある18ヘクタールの畑です。ブドウの品種は、最高級品であるセミヨンが90%を占めています。セミヨンは、ボトリティス・シネレア菌の発生に適した品種であることが最大の特徴です。
粘土石灰岩の台地に赤土、その上にはスラブや岩、小石が散らばっています。
シャトー・カイユーの土壌は、まるで18ヘクタールのミルフィーユのようで、その組成は何世代にもわたって変わっていないのだそうです。
 

【栽培】

シャトー カイユ霧の発生と乾燥した気候が大切な貴腐ワイン。ソーテルヌ村とバルザック村は、ガロンヌ川とシロン川に面しています。森から流れてくるシロン川は冷たく、ガロンヌ川との水温の差が高く霧を発生させやすいのです。これにより貴腐ブドウに欠かせない「ボトリティス・シネレア菌」が発生します。 また、朝方は霧に覆われていても日中は乾燥し晴れることが多いので、水分も抜けやすく貴腐ワインを造るのに適した環境です。
選んだ一本一本の枝を剪定し、平行になるように配置しています。
丁寧な剪定によって、よく空気を含んだ房は、惜しみなく降り注ぐ太陽の光を受けて、黄金色に輝きます。夜明け、樹齢50年のブドウの木に柔らかな露が降りたとき、収穫のタイミングを計ります。
時に軽快に、時に慎重に、繊細に、ブドウの木とテロワールに敬意を払いながら、一房一房を切り分けていきます。収穫は手作業で行われ、自然を尊重し、貴腐菌「ボトリティス・シネレア」が徐々に発生するため、数回の選別を繊細に実施します。

通常、ブドウ樹1本からボトル1本分のワインができると言われていますが、貴腐ワインの場合はブドウ樹1本からグラス1杯分のワインしか造ることができません。 ソーテルヌはその奇跡的ともいえる自然の条件と、驚くほど多大な手間と時間をかけて生まれる貴腐ワインなのです。だからこそ希少性が高く非常に高価になります。

 

【醸造】

シャトー カイユ樽の中で長く熟成させ、忍耐強く長い時間をかけることで、黄金色に輝く、繊細なアロマを持つワインが誕生します。
アーモンド、ハチミツ、シナモンの香りが官能的な雰囲気を演出します。フレッシュでフルーティ、モダンで元気いっぱい、そして最後はクラシックで常にデリケートなノートで終わる、ドメーヌ・ド・シャトー・カイユーのワインは、貴重なテロワールの金塊なのです。

1855年は、ナポレオン3世によりソーテルヌ地区の甘口ワインの格付けが行われた年でもあります。その時に格付けされたシャトーの数は、特1級が1シャトー(シャトー・ディケム)、1級は11シャトー、2級は15シャトーの合計27シャトーです。この格付けは1855年以来今も変わっていません。 また、この1855年はボルドーのメドック地区の格付けもされています。



 

 
 
1970シャトー カイユ ソーテルヌ

1970シャトー カイユ ソーテルヌ

ブドウ品種
セミヨン
タイプ
白ワイン
ボディ
甘口
味わい
貴腐ワインは長い年月熟成させることにより、その味わいにより深みが増し、とろけるような芳醇なワインに変化していきます。デザート・ワインとして飲むのはもちろん、味付けの濃い料理や濃厚なタイプのチーズとも好愛称です。 また、貴腐の甘口ワインは綺麗に熟成しますので、生まれ年等の記念用ワインとしての贈り物にもお勧めです。
23,580円(税込)

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1975シャトー カイユ ソーテルヌ

1975シャトー カイユ ソーテルヌ

ブドウ品種
セミヨン
タイプ
白ワイン
ボディ
甘口
味わい
貴腐ワインは長い年月熟成させることにより、その味わいにより深みが増し、とろけるような芳醇なワインに変化していきます。デザート・ワインとして飲むのはもちろん、味付けの濃い料理や濃厚なタイプのチーズとも好愛称です。 また、貴腐の甘口ワインは綺麗に熟成しますので、生まれ年等の記念用ワインとしての贈り物にもお勧めです。
22,800円(税込)

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    2018年10月18日〜配信
  • 日本農業新聞近畿14面
    2019年2月6日
  • 朝日新聞大阪版29面
    2019年2月16日
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  • 毎日新聞27面
    2020年10月31日
  • 大商ニュース(大阪商工会議所)2面
    2021年10月号
  • 大阪日日新聞18面
    2022年11月15日
  • 酒販新聞2面
    2022年11月18日
  • 読売新聞31面
    2022年11月19日
  • 酒販新聞1面表紙
    2022年11月28日
  • 産経新聞22面
    2022年12月5日

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