ホーム

シャトー カイユ

【ワイナリー】

ソーテルヌソーテルヌ (Sauternes)は、フランスのAOCワインの1つで、ガロンヌ川左岸のコミューンであるソーテルヌとその北に続くボンム(フランス語版)、フォルグ(フランス語版)、プレイニャック(フランス語版)、バルサックの5つの村で生産されています。貴腐ワインは、セミヨン種とソーヴィニョン・ブラン種のブドウで作られ、極甘口で蜂蜜のような香味を持ち、デザートワインとして味わわれています。この5村のうちでいちばん北にあるバルサックBarsac村(面積1448ha, 人口1948人)は、独自のAOCバルサックを持っており、格付けワインはACバルザックかACソーテルヌのどちらを名乗ってもよく、双方が市場に出荷されています。

1909年にルイ・サラオテが、オークションで100年間所有していたシャトー・カイユーをジョセフ・バランに売却。ジョセフ・バランには、ルネとレーヌという2人の娘がおり、ルネがシャトーを所有することになりました。1943年にルネはジョゼフ・ブラヴォと結婚し、彼らは、1990年代の終わりまでシャトーを管理しました。1997年に二人の間にいた娘のマリー・ジョゼと夫のミシェル・ピエールがシャトーの経営を引き継ぎました。その後、二人の息子、ジャン・ノエルとセバスチャンのうち、2017年にセバスチャンがシャトーを引き継ぎました。
 

【畑】

シャトー カイユシャトー・カイユーは、オー・バルサック地区の小石が点在する粘土石灰質の台地にある18ヘクタールの畑です。ブドウの品種は、最高級品であるセミヨンが90%を占めています。セミヨンは、ボトリティス・シネレア菌の発生に適した品種であることが最大の特徴です。
粘土石灰岩の台地に赤土、その上にはスラブや岩、小石が散らばっています。
シャトー・カイユーの土壌は、まるで18ヘクタールのミルフィーユのようで、その組成は何世代にもわたって変わっていないのだそうです。
 

【栽培】

シャトー カイユ霧の発生と乾燥した気候が大切な貴腐ワイン。ソーテルヌ村とバルザック村は、ガロンヌ川とシロン川に面しています。森から流れてくるシロン川は冷たく、ガロンヌ川との水温の差が高く霧を発生させやすいのです。これにより貴腐ブドウに欠かせない「ボトリティス・シネレア菌」が発生します。 また、朝方は霧に覆われていても日中は乾燥し晴れることが多いので、水分も抜けやすく貴腐ワインを造るのに適した環境です。
選んだ一本一本の枝を剪定し、平行になるように配置しています。
丁寧な剪定によって、よく空気を含んだ房は、惜しみなく降り注ぐ太陽の光を受けて、黄金色に輝きます。夜明け、樹齢50年のブドウの木に柔らかな露が降りたとき、収穫のタイミングを計ります。
時に軽快に、時に慎重に、繊細に、ブドウの木とテロワールに敬意を払いながら、一房一房を切り分けていきます。収穫は手作業で行われ、自然を尊重し、貴腐菌「ボトリティス・シネレア」が徐々に発生するため、数回の選別を繊細に実施します。

通常、ブドウ樹1本からボトル1本分のワインができると言われていますが、貴腐ワインの場合はブドウ樹1本からグラス1杯分のワインしか造ることができません。 ソーテルヌはその奇跡的ともいえる自然の条件と、驚くほど多大な手間と時間をかけて生まれる貴腐ワインなのです。だからこそ希少性が高く非常に高価になります。

 

【醸造】

シャトー カイユ樽の中で長く熟成させ、忍耐強く長い時間をかけることで、黄金色に輝く、繊細なアロマを持つワインが誕生します。
アーモンド、ハチミツ、シナモンの香りが官能的な雰囲気を演出します。フレッシュでフルーティ、モダンで元気いっぱい、そして最後はクラシックで常にデリケートなノートで終わる、ドメーヌ・ド・シャトー・カイユーのワインは、貴重なテロワールの金塊なのです。

1855年は、ナポレオン3世によりソーテルヌ地区の甘口ワインの格付けが行われた年でもあります。その時に格付けされたシャトーの数は、特1級が1シャトー(シャトー・ディケム)、1級は11シャトー、2級は15シャトーの合計27シャトーです。この格付けは1855年以来今も変わっていません。 また、この1855年はボルドーのメドック地区の格付けもされています。



 

 
 
1970シャトー カイユ ソーテルヌ

1970シャトー カイユ ソーテルヌ

ブドウ品種
セミヨン
タイプ
白ワイン
ボディ
甘口
味わい
貴腐ワインは長い年月熟成させることにより、その味わいにより深みが増し、とろけるような芳醇なワインに変化していきます。デザート・ワインとして飲むのはもちろん、味付けの濃い料理や濃厚なタイプのチーズとも好愛称です。 また、貴腐の甘口ワインは綺麗に熟成しますので、生まれ年等の記念用ワインとしての贈り物にもお勧めです。
23,580円(税込)

この商品の詳細ページへ
 

1975シャトー カイユ ソーテルヌ

1975シャトー カイユ ソーテルヌ

ブドウ品種
セミヨン
タイプ
白ワイン
ボディ
甘口
味わい
貴腐ワインは長い年月熟成させることにより、その味わいにより深みが増し、とろけるような芳醇なワインに変化していきます。デザート・ワインとして飲むのはもちろん、味付けの濃い料理や濃厚なタイプのチーズとも好愛称です。 また、貴腐の甘口ワインは綺麗に熟成しますので、生まれ年等の記念用ワインとしての贈り物にもお勧めです。
22,800円(税込)

この商品の詳細ページへ
 

商品を探す

ワインプラザYUNOKI店舗
店舗案内
地図
ワインプラザYUNOKI

〒533-0023
大阪市東淀川区東淡路3-6-22

営業時間
火〜土曜日 13:00〜19:00
        

定休日
日・月曜日・祝祭日

Instagram
友だち追加
営業日カレンダー
Calendar Loading

メディア掲載

  • 阪急広報誌TOKK
    2015年11月ワイン特集号
  • FMはしもと
    2018年9月12日20時OA
  • 朝日新聞デジタル
    2018年10月18日〜配信
  • エヌエヌ生命保険CM
    2018年10月18日〜配信
  • 日本農業新聞近畿14面
    2019年2月6日
  • 朝日新聞大阪版29面
    2019年2月16日
  • 毎日放送MBS「Smiles」
    2020年8月29日放送
  • 毎日新聞27面
    2020年10月31日
  • 大商ニュース(大阪商工会議所)2面
    2021年10月号

返品について

返品期限
液漏れ、破損などがあった場合は、すみやかにご連絡ください。 
返品送料
当方で負担させていただきます。 

配送・送料について

ゆうパック常温便

全国一律1200円
2万円以上のお買い上げで送料無料となります。
4〜11月はチルド便でのご配送をおすすめします。 
ヤマト運輸常温便

全国一律1200円
3万円以上のお買い上げで送料500円となります。
4〜11月はチルド便でのご配送をおすすめします。 
ゆうパックチルド便
全国一律1550円
2万円以上のお買い上げで350円となります。 
ヤマト運輸チルド便
全国一律1550円
3万円以上のお買い上げで850円となります。 

支払い方法について

銀行振込み
振込み手数料はお客様でご負担お願いいたします。 
クレジットカード

安全にクレジットカードご利用いただくため、セキュリティーを強化しております。
「アカウントを開設」より決済画面におすすみください。
決済金額が10万円を超える場合、お手数ですがご連絡ください。
改めて、決済メールを送らせていただきます。 
商品代引き
商品代引き手数料はご購入金額に応じて変わります。
決済手数料の表をご確認の上、商品受取り時に商品代金とあわせて配達員の方へお支払いください。

決済手数料
0円以上〜3万円未満 550円
3万円以上〜10万円未満 990円
10万円以上〜20万円未満 1,320円
20万円以上〜30万円未満 1,430円
30万円以上〜50万円未満 1,870円
50万円以上 2,310円 

モバイルショップ

お酒は20歳をすぎてから。適量を心がけましょう。当店では、未成年者への酒類の販売は致しておりません。