アンドレ・ボーフォールは、アンボネイに本拠地をおき、シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者といわれる造り手です。現オーナーはジャック・ボーフォール氏。アンボネイに1.6haと、オーブ県のポリジィに4.5haの畑を所有しています。今でも彼はルミアージュやデゴルジュマンを手作業で行っています。そのため一回の出荷数量には限界があり、ごく少量しかリリースされません。
化学薬品を一切使わず、独自のアロマテラピー農法を採用しています。世界中から色々なエッセンスやオイルを集め調合し独自の自然農法を開花させました。
白い花やハチミツ、ナッツなどのニュアンス。良年の2007年、シルクのような泡に果実の糖度のバランスが見事なシャンパーニュです。
不思議な香り…決して忘れない美味なシャンパーニュです。
ブドウ品種:ピノノワール80%、シャルドネ20%