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ラヴノー

【ワイナリー】

ラヴノー看板

1948年に創業した初代のフランソワ(妻はドーヴィサ家の出身)は、60年代から70年代にかけて、わずかな面積ながらも多くの特級と1級畑を手に入れました。2000年にフランソワが亡くなった後は、78年から仕事に加わった息子ジャン・マリが兄ベルナールとともに兄弟でドメーヌを運営しています。
特級と1級だけだった畑には、07年から村名シャブリも加わります。
フランソワ・ラヴノー表記と、ジャン・マリー・ラヴノー表記、ベルナール・ラヴノー表記のワインがありますが、ワインの造り方は同じです。

 

【畑】

ラヴノー

所有するブドウ畑の総面積は6.7ha。シャブリに始まり、1級がシャプロ、ビュトー、フォレ、モンマン、ヴァイヨン、モンテ・ド・トネール。特級にブランショ、レ・クロ、ヴァルミュールを所有しています。中でもブランショとヴァルミュールはそれぞれ樹齢70年、60年という、シャブリでは驚くべきほどの古木からなり、集中度の高いワインを生みだします。
ラヴノーが所有するシャプロはモンテ・ド・トネールを、ビュトーとフォレはモンマンを名乗ることが可能ですが、ここではすべて本来の畑名ごとに醸造、瓶詰めをしています。

【栽培】

有機的な栽培方法をとり、古い樹を大切にしているので、平均樹齢が非常に高いのが特徴です。厳しい剪定で、収量を制限しています。酸を大切にするため、幾分早めの収穫で、シャブリではめずらしくすべて手作業でおこないます。

 

【醸造】

ラヴノーセラー

畑の個性と年の個性の両方を表現することに専念しています。空気式圧搾機でプレス後、半日清澄し、年により天然酵母あるいは選別した酵母でタンクでアルコール発酵させます。主にフィエット(132L)の古樽に移してからのマロラクティック発酵は自然にまかせ、シュルリーでバトナージュしながら18ヶ月熟成されます。わずかな新樽は、生産量の多いモンテ・ド・トネールやビュトーに使われてから他の畑のワインに使用されます。瓶詰め前の清澄はおこないません。コルクはロウでシールされます。

 
 
2004シャブリ プルミエ クリュ フォレ フランソワ ラヴノー

2004シャブリ プルミエ クリュ フォレ フランソワ ラヴノー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
10年以上の熟成に耐え、それどころか、熟成によって硬質なミネラルが和らぎ、じつに複雑な風味へと変貌します。
127,960円(税込)

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2011シャブリ プルミエ クリュ フォレ フランソワ ラヴノー

2011シャブリ プルミエ クリュ フォレ フランソワ ラヴノー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
10年以上の熟成に耐え、それどころか、熟成によって硬質なミネラルが和らぎ、じつに複雑な風味へと変貌します。
122,460円(税込)

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2012シャブリ プルミエ クリュ ブトー フランソワ ラヴノー

2012シャブリ プルミエ クリュ ブトー フランソワ ラヴノー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
10年以上の熟成に耐え、それどころか、熟成によって硬質なミネラルが和らぎ、じつに複雑な風味へと変貌します。
127,960円(税込)

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2018シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン フランソワ ラヴノー

2018シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨン フランソワ ラヴノー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
10年以上の熟成に耐え、それどころか、熟成によって硬質なミネラルが和らぎ、じつに複雑な風味へと変貌します。
100,460円(税込)

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  • 朝日新聞デジタル
    2018年10月18日〜配信
  • エヌエヌ生命保険CM
    2018年10月18日〜配信
  • 日本農業新聞近畿14面
    2019年2月6日
  • 朝日新聞大阪版29面
    2019年2月16日
  • 毎日放送MBS「Smiles」
    2020年8月29日放送
  • 毎日新聞27面
    2020年10月31日
  • 大商ニュース(大阪商工会議所)2面
    2021年10月号
  • 大阪日日新聞18面
    2022年11月15日
  • 酒販新聞2面
    2022年11月18日
  • 読売新聞31面
    2022年11月19日
  • 酒販新聞1面表紙
    2022年11月28日
  • 産経新聞22面
    2022年12月5日

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