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フィリップ コラン

【ワイナリー】

フィリップ コラン看板

ミッシェルコラン・デレジェの二人の息子が、兄のフィリップと弟のブリュノとに2003年ヴィンテージの後に分離して独立したのがはじまりです。
父が出荷のための倉庫にしていた建物を改装してセラーにしました。家族の畑を借りたり、ブドウを買ったりして、父の時代よりも大きくしました。
フィリップは、醸造家のジェラルディーヌ・ゴデを右腕としてブドウ栽培とワイン醸造に専念しています。
 

【畑】

フィリップ コラン

フィリップが所有するブドウ畑は9ha程度ですが、これに加え、2.5ha分ほどのワインをネゴスとして生産しています。 アペラシオンは当然、お膝元のシャサーニュ・モンラッシェが中心で、ショーメ、シュヌヴォット、ヴェルジェ、モルジョなどの1級畑を所有しており、サントーバンやサントネイ、マランジュにも畑を所有しています。 ただし、このドメーヌでもっともきらびやかに光り輝くのは、ピュリニー・モンラッシェにあるふたつのクリマ、特級シュヴァリエ・モンラッシェと1級ドゥモワゼルです。 シュヴァリエ・モンラッシェは一族の所有面積が計0.30haあり、このうち0.07haはいまだミシェルがワイン造りをしていますが、残り0.23ha分をフィリップが栽培、醸造しています。 ドゥモワゼルはカイユレの南端に位置する0.6haのクリマで、小道を挟み向こうはモンラッシェ。所有者は3軒しかなく(ほか2軒はギィ・アミオとミシェル・コランの従兄弟のベルナール・コランでしたが、後者は2007年にミシェル・ピカールに畑を売却)、フィリップ・コランが所有するのはこのうちの0.1ha。年にわずか2樽しか出来ない、幻のワインです。

 

【栽培】

フィリップ コラン

シャルドネはギュヨ(長梢)、ピノノワールはコルドン(短梢)で仕立てます。弟同様、除草剤を止め、鋤込むようにしたり、ピノノワールは草を残して湿度が上がりカビがでるのを防いでいます。
収量制限は、春の厳しい芽掻きを中心として、必要なら摘果をおこないます。除葉もおこない、風通しを良くするためブドウの房を中心とした40cm幅で北側の葉をすべて摘み取ります。直射日光を避けながらカビを防いでいます。除葉による、糖度も問題はないと考えてます。また、樹の高さを1.15mから1.3mに統一しています。

 

【醸造】

フィリップ コラン

ステンレスタンクと空調付の樽セラーで、父親から習った醸造法を守っています。
赤ワインでは、100%除梗し、10~12℃で、4~16日の低温浸漬をおこないます。発酵は、22~32℃で、15~21日間浸漬させます。ピジャージュとルモンタージュは、年や区画だけでなく毎日のテイスティングで調整しています。ほとんどがマーキュリー社の樽で、新樽率は30%程度。澱引きは瓶詰め直前の1回のみ。シャサーニュの造り手なので赤ワインの生産量も多く、こちらは柔らかな果実味とともにしっかりとした骨格が感じられるタイプです。父ミッシェルのちょっとしなやかで10年後も問題ないというパワフルスタイルというよりも、むしろしなやかなスタイルを目指しています。
白ワインでは、ステンレスタンクで天然酵母で発酵を開始し、比重1.04になったら樽に移します。これは、気温の低いシャブリでよく見られる手法です。熟成期間は12〜15ヶ月。樽香に支配されるのを避けるため、228Lのブルゴーニュ樽のみではなく、400〜500Lの中樽も使います。新樽率は村名で20%、1級で30%。シュルリーやバトナージュは2006年はわずかでしたが、2007年はしっかりとおこなうなど年によって大きく異なります。父や弟同様に、収穫の直前の8月か9月に(10ヶ月熟成後)瓶詰め。必要なら軽く清澄し、さらに軽く濾過して瓶詰めをおこないます。

 
 
2017マランジュ ラ ヴィーニュ ブランシュ ブラン フィリップ コラン

2017マランジュ ラ ヴィーニュ ブランシュ ブラン フィリップ コラン

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
アカシアなどのフローラルな香り、酸味は穏やかでミネラル感と透明感を感じます。フィリップの尋常でない厳しいブドウの選別により出来るシャルドネの美しい味わいです。
3,720円(税込)

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2017シャサーニュ モンラッシェ ブラン フィリップ コラン

2017シャサーニュ モンラッシェ ブラン フィリップ コラン

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
新樽20%とフレッシュな果実味を大切にしつつも、肉厚さを感じる果実味があり奥底にミネラルさも感じます。ブドウが熟した印象があり、濃く緻密な果実味を出しております。
SOLD OUT

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2017マランジュ プルミエ クリュ ラ フシエール ルージュ フィリップ コラン

2017マランジュ プルミエ クリュ ラ フシエール ルージュ フィリップ コラン

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
ラズベリーや赤スグリなどの果実のアロマが初々しく、味わいも素直でチャーミング。オークのニュアンスもバランスが取れ、ピュアな果実味が楽しめます。
4,400円(税込)

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2018サントネー ルージュ フィリップ コラン

2018サントネー ルージュ フィリップ コラン

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
フランボワーズ、レッドチェリー、ダークチェリー、スミレの花、深みのある樽香、バニラ、バターのニュアンス。 エレガントな酸味と凝縮した黒系ベリーの果実味。時間と共に果実の甘みとふくよかさが現れます。ブルーベリーの芳香が長い余韻へと続きます。
3,980円(税込)

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2020シャサーニュ モンラッシェ ブラン フィリップ コラン

2020シャサーニュ モンラッシェ ブラン フィリップ コラン

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
新樽20%とフレッシュな果実味を大切にしつつも、肉厚さを感じる果実味があり奥底にミネラルさも感じます。ブドウが熟した印象があり、濃く緻密な果実味を出しております。
SOLD OUT

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2021ブルゴーニュ ブラン フィリップ コラン

2021ブルゴーニュ ブラン フィリップ コラン

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
白い花、柑橘系フルーツ、ナッツ、ハチミツを想わせる香り。とろりとボリューム感のあるふくよかな果実味と旨味に程よい酸とミネラル。バランスよくキレイにまとまったまろやかな味わいです。
4,120円(税込)

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2021シャサーニュ モンラッシェ ブラン フィリップ コラン

2021シャサーニュ モンラッシェ ブラン フィリップ コラン

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
新樽20%とフレッシュな果実味を大切にしつつも、肉厚さを感じる果実味があり奥底にミネラルさも感じます。ブドウが熟した印象があり、濃く緻密な果実味を出しております。
11,880円(税込)

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  • 阪急広報誌TOKK
    2015年11月ワイン特集号
  • FMはしもと
    2018年9月12日20時OA
  • 朝日新聞デジタル
    2018年10月18日〜配信
  • エヌエヌ生命保険CM
    2018年10月18日〜配信
  • 日本農業新聞近畿14面
    2019年2月6日
  • 朝日新聞大阪版29面
    2019年2月16日
  • 毎日放送MBS「Smiles」
    2020年8月29日放送
  • 毎日新聞27面
    2020年10月31日
  • 大商ニュース(大阪商工会議所)2面
    2021年10月号
  • 大阪日日新聞18面
    2022年11月15日
  • 酒販新聞2面
    2022年11月18日
  • 読売新聞31面
    2022年11月19日
  • 酒販新聞1面表紙
    2022年11月28日
  • 産経新聞22面
    2022年12月5日

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