ドメーヌ シュヴロ
ワイナリーについて
ドメーヌ・シュヴロは、シュイイ レ マランジュに拠点を置く18.3haを所有するマランジュのトップ生産者の一人と呼び声の高いドメーヌです。 歴史は古く1798年からワイン造りを始めています。ポールとヘンリエット・シェブロは血のにじむような努力を重ね、家族ワイナリーを創立しました。1973年に息子のフェルナンドと妻キャサリンに引き継がれ、彼らのマランジェワインに対する情熱と愛情でドメーヌを形成していきました。その情熱は息子のパヴロとヴァンサンにも引き継がれ、パヴロは2002年に、ヴァンサンは2007年にそれぞれ醸造の勉強を終えてドメーヌに入りました。
畑
18ヘクタールの有機栽培の畑をもち、１0種類の原産地呼称のワインを生産しています。
このあたりでは珍しいマランジェの白を復活させました。
栽培
木やワインに対する愛情、そして環境やテロワールを尊重し、オーガニック栽培を始めました。 シュブロ家のブドウの木の平均樹齢は３５年、古い樹は２世代前に植えられた８０年にもなります。 現在は収穫は全て手作業で行い、除草剤は一切使わず、畑の一部を馬によって耕作を行なっています。
醸造
1981年に醸造所を拡張し、1997年には温度管理の行き届いた最新式の巨大な瓶詰めワイン貯蔵倉庫が完成しました。白は、空気圧式プレスをやめ横型プレスで全房圧搾して樽で醗酵。赤は、古樹は20%ほどを全房にして、残りを徐梗して仕込みます。
2020ブルゴーニュ アリゴテ ティユル ドメーヌ シュヴロ
ブドウ品種：シャルドネ
タイプ：白ワイン
熟したアプリコット、ピーチ、フローラルのアロマの中に、エキゾチックフルーツやミントがほんのり香ります。口の中でもとても豊かに感じる果実感、そしてアリゴテからくるミネラルが心地よく感じられます。
8,980 円（税込）