カシャオキダン
ワイナリーについて
ドメーヌ・カシャ・オキダンは、元々は大手ネゴシアンにブドウを販売するのみでしたが、1988年から元詰めを開始しました。
現在は醸造、熟成、瓶詰めにいたるまですべてを一貫して家族で行っています。
畑
コート・ド・ボーヌとニュイ・サン・ジョルジュのちょうど中間辺り、国道74号線に沿うようにして広がる、特級畑コルトンの丘周辺に約13haの畑を所有しています。
栽培
病虫害の発生時のみ必要最低限の薬剤を使用するリュット・レゾネ（減農薬）での栽培を行っています。
プロのブドウ栽培者の知識と経験をもとに、天候に合った畑の手入れを行っています。
より良い微生物環境を造り出し、ブドウの成長を妨げ悪い影響を与える草のない土壌を保つためにこまめな耕作が重要になります。
また、ブドウの房１つ１つに太陽の光が届きわたるよう、ていねいに葉の選定を行っています。
醸造
息子のダヴィッドは、ブルゴーニュ若手生産者の登竜門ともいえる、GJPVの第28回Trophées Jeunes Talentsにおいて、なんとコート・ド・ボーヌTOPに輝いた、将来有望な醸造家です。
ダヴィッドが加わり、ますます今後が楽しみな造り手です！
2006コルトン グラン クリュ クロ デ ヴェルジェンヌ カシャ オキダン
ブドウ品種：ピノノワール
タイプ：赤ワイン
フレッシュな赤い果実味が広がり、詰まった果実味は重厚さがあります。
若いうちはしっかりとしたタンニンが感じられる長期熟成タイプのワインです。
19,800円（税込）
2020ブルゴーニュ シャルドネ ドメーヌ カシャオキダン
ブドウ品種：シャルドネ
タイプ：白ワイン
清涼感とともに果実のアロマが印象的です。
柑橘類や白い果実の繊細な香り。
香りと共に新鮮なミネラルを持った長い余韻があります。
5,137円（税込）