ヴィニョブル・デュ・レヴール
ワイナリーについて
「ドメーヌ・マルセル・ダイス」の現当主ジャン・ミッシェル・ダイスの長男で、2007年より同ドメーヌの醸造を担当しているマチュー・ダイスが、伯父（実母クラリス・ミシュレの兄カシアン）の畑を継承して誕生したドメーヌです。
2012年のマチューの継承と同時にビオディナミに転換し、厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培が開始されました。醸造を「マルセル・ダイス」の醸造所で行うようになった2013年が事実上のファーストヴィンテージ。新ドメーヌ名「ヴィニョブル・デュ・レヴール（「夢見る者のぶどう畑」）」のラベルで、2015年に発売が開始されました。
畑
レヴールのブドウ畑は、ベネヴィヒルの町にあり、6haの畑を所有しています。乾燥しており砂利の土壌で、若く新鮮なワインに適しています。
栽培
有機およびバイオダイナミック農法。徹底したビオディナミにこだわり、2013年にすべての畑で「demeter」の認証を取得しています。
醸造
「マルセル・ダイス」の醸造所で醸造しています。除梗はしません。天然酵母のみで発酵。大樽で発酵＆シュール・リー熟成して旨味を抽出したあと、最低限の亚硫酸で瓶詰めします。マルセル・ダイスのワインはテロワールのワインであり、長期熟成型のグラン・ヴァンです。対してヴィニョブル・デュ・レヴールのワインは、より若いうちから楽しまれることをイメージして造っています。また、新ドメーヌでは「自由と革新」をキーワードに、これまでアルザスでは行われていなかった醸造法なども積極的に取り入れています。
2022 アルティザン ヴィニョブル・デュ・レヴール
ブドウ品種：ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール
タイプ：オレンジワイン
ボディ：辛口
味わい：ゲヴェルツトラミネールの華やかさとピノ・グリの濃密さといった品種個性が見事に融合した逸品です。
5,470円（税込）
2022 ピエール・ソヴァージュ ヴィニョブル・デュ・レヴール
ブドウ品種：ピノ・グリ、ピノ・オーセロワ、ピノ・ブラン
タイプ：白ワイン
ボディ：辛口
味わい：石を思わせるような強いミネラルを感じます。味わいのバランスがよく、フレッシュさも十分に堪能することができます。マルセル・ダイスとは違う、シンプルなおいしさが感じられます。
4,510円（税込）
2021 リアンヌ・ブージュ ヴィニョブル・デュ・レヴール
ブドウ品種：ピノ・グリ、ピノ・ブラン、リースリング
タイプ：赤ワイン
ボディ：ミディアムボディ
味わい：バラや赤系果実の華やかな香り。甸い口当たりとジューシーな果実味、控えめの酸味、穏やかなタンニンがバランスよく、するすると体に染み渡る味わいです。赤ワインが苦手な方にもおすすめです。
4,180円（税込）
2021 ヴィブラシオン ヴィニョブル・デュ・レヴール
ブドウ品種：リースリング
タイプ：白ワイン
ボディ：辛口
味わい：ヴィブラシオンは「振動」という意味で、文字通り果実味が口の中で振動しているように感じられるほど、いきいきしていることから名づけられました。フレッシュで活気に満ちた、果実味あふれる味わいを存分に堪能することができます。
3,870円（税込）