オリヴィエ ジョアン
ワイナリーについて
ジュアン家はモレ・サン・ドニ村に長く続く家系で、1999年、4代目オリヴィエ・ジュアンが継承して本格的に自社ビン詰めを開始しました。
醸造所とカーヴは、より気温の低いオート・コート・ド・ニュイのアルスナン村にあり、清潔でナチュラルなワイン造りを実践しています。
また、ドメーヌ継承後直ちにビオロジック栽培を開始し、最短の3年後に厳しい「ECOCERT」の認証を勝ち取りました。
ブルゴーニュ地方は、ちょっとまとまった雨が降ると翌日の畑を見るのが怖いくらい、ビオロジック栽培は難しいところですが、「極力いつも畑にいて、問題が起きそうになったら即、対処します」。
たとえ土日の雨の日でも、モレ・サン・ドニの畑を通りかかれば、ただひとり黙々と働く彼にしばしば会うことができます。（そして、当日の天候状況によっては、何びととのアポイントもキャンセルされることも付け加えておきます！）。
「趣味は仕事です」。
真面目一筋。近隣の村々に比べて不遇な時代が長く続いたモレにも、ついに彼のような新世代の造り手が現れる日が来ました。
畑
オリヴィエ・ジュアンは、モレ・サン・ドニを中心に8.5haの畑を所有する注目のドメーヌです。
シャンボール・ミュジニー、ジュヴレ・シャンベルタン、シャルム・シャンベルタンなど銘醸区画を擁し、その多くで樹齢50年以上の古樹を栽培しています。
収量を抑えながら果実の凝縮度を高め、各区画の個性を余すことなく表現。
モレ・サン・ドニの繊細さと力強さを兼ね備えたスタイルは、近年ブルゴーニュ愛好家から高い評価を獲得しています。
栽培
1999年にドメーヌを継承したオリヴィエ・ジュアンは、直ちにビオロジック栽培へ転換。
厳格な有機栽培認証機関であるECOCERTの認証を取得し、今日まで自然なブドウ栽培を貫いています。
化学農薬に頼らず、日々畑に足を運びながらブドウ樹の状態を細かく観察。
さらに4世代にわたり受け継がれてきたマス選抜によって、土地に適応した優良樹を守り続けています。
健全な土壌と古樹が生み出すブドウは、テロワールの純粋な表現へとつながっています。
醸造
オリヴィエ・ジュアンのワイン造りは、自然な発酵と最小限の介入を信条としています。
発酵には天然酵母のみを使用し、ワイン本来の複雑さと表現力を引き出します。
熟成には2013年以降一貫してレモン社製の樽を採用。ワインごとの個性を尊重しながら丁寧に熟成を行います。
また、澱引きは瓶詰め前の1回のみ、SO₂の使用も最小限に抑え、果実の純度とテロワールの個性を損なわないよう細心の注意を払っています。
その結果として生まれるワインは、透明感、エレガンス、そして奥行きを兼ね備えた仕上がりとなっています。
2022シャンボール ミュジニー レ ビュシエール ヴィエイユ ヴ ィーニュ オリヴィエ ジュアン
ブドウ品種：ピノノワール
タイプ：赤ワイン
白い花、洋梨、黄リンゴ、レモンピール、ヘーゼルナッツ、軽いトースト香、フランボワーズ、野イチゴ、レッドチェリー、スミレ、バラのような華やかな香り。
熟成により紅茶、森の下草、トリュフ、シナモンのニュアンス。
シルキーな口当たり。
果実の密度が高く古樹由来の旨味が豊かな味わい。
中盤から余韻にかけて果実の厚みが感じられます。
果実味がしっかり感じられますが、濃厚すぎないバランスのいい味わいです。
17,820円（税込）