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ペロミノ

【ワイナリー】

ペロミノ看板ドメーヌ・ペロ・ミノは、1973年にドメーヌ・アルマン・メルムが「ペロ・ミノ」と「トプノ・メルム」のふたつに分かれて誕生しました。現当首のクリストフの父アンリの時代は、大半は桶売りされていましたが、93年にクリストフが相続してから有名になり、ワインは全量ドメーヌ元詰めになりました。父から引き継いだ畑のワインは、「ドメーヌ アンリ ペロ・ミノ」、クリストフが入手した畑のワインは、「ドメーヌ クリストフ ペロ・ミノ」でリリースしてきましたが、2005年から「ドメーヌ ペロ・ミノ」に統一されました。


 

【畑】

ペロミノ家ドメーヌの所有するブドウ畑は押し並べて樹齢が高く、クリマによっては100年を超えるものもあります。1999年からは買いブドウで造ったワインを「ペロ・ミノ」で出荷するようになり、また2000年に引退したヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ペルナン・ロサンのブドウ畑を入手しました。もともとのジュヴレ・シャンベルタンやモレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニーに、ヴォーヌ・ロマネやニュイ・サン・ジョルジュのクリマが加わり、ラインナップが驚くほど充実しました。90年代は濃縮感と新樽の強い濃いタイプでしたが、徐々に変化しはじめ2005年以降は繊細で綺麗なスタイルへと変化しました。

 

【栽培】

ペロミノ畑

リュットレゾネ(減農薬)農法でしたが、2009年から有機化をすすめ、2017年で60%、2018年で100%有機化。仕立ては、主にギヨ・サンプルで、剪定時に枝をより短く切り房の数を制限して、ブドウの熟度を高めています。収量増が見込まれる年には摘房によってひと株あたりの房の数を6〜7に調整しています。収穫は選果をしながら手摘み。小さなかごで箱ばれたブドウは、選果台で二度目の選果をします。特執することは、すべての房を2つに切り、中心の隠れ腐敗や未熟な果粒の有無を厳しくチェックした上で、完璧なブドウのみを残しています。樹齢の高い樹の極小ブドウ(ミルランダージュなど)のみを残すキュヴェ「キュヴェ・ウルトラ」も造っています。

 

【醸造】


ペロミノ2010年から全房の割合が増え、除梗は年と畑により50〜100%。すべての粒を中心の果梗からはずす仕込みも行います。14度で10日間の低温マセレーション後、醗酵は天然酵母のみで、醸しは優しくルモンタージュを主とし、ピジャージュの頻度は少なめにおこないます。プレスは固く乾いたタンニンがでないよう、極めて優しく圧搾し、2〜3日間清澄します。樽熟成はヴィンテージにより12〜14ヶ月と比較的短く、トロンセ、またはベルトランジュのオークからなり、焼き加減はミディアムで、 新樽率は村名で20%、1級、特級で30%。残りは、1〜2年使用樽を利用。ワイン中の自然発生のガスや澱を残すことでワインの新鮮なアロマを保つため、澱引きは瓶詰め前の1ヶ月前に一度だけおこなわれます。熟成期間は、12〜14ヶ月と比較的短く、瓶詰めはアロマを最大限に閉じ込めるため、ビオディナミカレンダーの「花」か「果実」の日にのみおこないます。



 
 
2011マゾワイエール シャンベルタン グラン クリュ V.V ドメーヌ ペロ ミノ

2011マゾワイエール シャンベルタン グラン クリュ V.V ドメーヌ ペロ ミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
フルボディ
味わい
エレガントできめ細かく、同時にフレッシュさやハリのあるタンニンを感じる男性的なスタイル。所有している畑の面積はたった1ha、樹齢は55年以上です。20年以上の熟成を経ても変わらない端正な表情が期待できるワインです。
SOLD OUT

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2012モレ サン ドニ プルミエ クリュ V.V. ラ リオット ドメーヌ ペロ ミノ

2012モレ サン ドニ プルミエ クリュ V.V. ラ リオット ドメーヌ ペロ ミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
ブラックベリー、ラズベリーやスパイス、ハーブなどの豊かで複雑な香りがあります。エレガントな味わいとスパイシーな余韻が特徴的な1本です。
SOLD OUT

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2014ジュヴレ シャンベルタン ドメーヌ ペロ ミノ

2014ジュヴレ シャンベルタン ドメーヌ ペロ ミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
スミレや黒系果実の香りにハーブを感じるクリーンでピュアなブーケ。果実味の甘味と酸味のバランスが良く、爽やかで親しみやすい味わいのワインです。
37,130円(税込)

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2016 ブルゴーニュ ルージュ ドメーヌ ペロミノ

2016ブルゴーニュ ルージュ ドメーヌ ペロミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
シャンボール・ミュジニー村の畑より造られる、軽やかな果実味の中に滑らかさとフィネスを感じさせるブルゴーニュ・ルージュです。
SOLD OUT

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2016ジュヴレ シャンベルタン ドメーヌ ペロ ミノ

2016ジュヴレ シャンベルタン ドメーヌ ペロ ミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
スミレや黒系果実の香りにハーブを感じるクリーンでピュアなブーケ。果実味の甘味と酸味のバランスが良く、爽やかで親しみやすい味わいのワインです。
28,160円(税込)

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2018 ブルゴーニュ ルージュ グラヴィエール シャポニエール ペロミノ

2018ブルゴーニュ ルージュ グラヴィエール シャポニエール ペロミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
モレ・サン・ドニ村の樹齢55年と25年程のブドウで造るブルゴーニュ・ルージュ。ブルゴーニュACクラスにも妥協をしないクリストフのワイン哲学が込められた完成度の高いワインです。
SOLD OUT

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2018 シャンボール ミュジニー オルヴォー デ ビュシエール ヴィエーユ ヴィーニュ ペロ ミノ

2018シャンボール ミュジニー オルヴォー デ ビュシエール ヴィエーユ ヴィーニュ ペロ ミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
シャンボールらしい魅惑的な果実味と柔らかなタンニンがきめ細かく凝縮された、ふくよかで心地よい風味。特に味わいの濃密さや絶妙なテクスチャーは村名ワインとは思えないレベルです!
SOLD OUT

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2018ジュヴレ シャンベルタン ジュスティス デ スヴレ ドメーヌ ペロミノ

2018ジュヴレ シャンベルタン ジュスティス デ スヴレ ドメーヌ ペロミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
オレンジの皮、香辛料、胡椒、新鮮な血液の香りがこのワインに深みのある、エレガントで洗練された魅力を与えています。パワフルさと繊細さを兼ね備えた味わいです。
24,680円(税込)

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2018 ヴォーヌ ロマネ シャン ペルドリ ヴィエイユ ヴィーニュ ペロ ミノ

2018ヴォーヌ ロマネ シャン ペルドリ ヴィエイユ ヴィーニュ ペロ ミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
ラズベリーなどフレッシュな赤い果実の香りがストレートに感じられます。スミレやラベンダー、ラズベリーなどの香りが広がり、バランスのよい果実味とミネラルが感じられる、村名とは思えないほどの高い品質の1本です!
SOLD OUT

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2020ルゴーニュ ルージュ グラヴィエール シャポニエール ペロミノ

2020ブルゴーニュ ルージュ グラヴィエール シャポニエール ペロミノ

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
モレ・サン・ドニ村の樹齢55年と25年程のブドウで造るブルゴーニュ・ルージュ。ブルゴーニュACクラスにも妥協をしないクリストフのワイン哲学が込められた完成度の高いワインです。
14,630円(税込)

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メディア掲載

  • 阪急広報誌TOKK
    2015年11月ワイン特集号
  • FMはしもと
    2018年9月12日20時OA
  • 朝日新聞デジタル
    2018年10月18日〜配信
  • エヌエヌ生命保険CM
    2018年10月18日〜配信
  • 日本農業新聞近畿14面
    2019年2月6日
  • 朝日新聞大阪版29面
    2019年2月16日
  • 毎日放送MBS「Smiles」
    2020年8月29日放送
  • 毎日新聞27面
    2020年10月31日
  • 大商ニュース(大阪商工会議所)2面
    2021年10月号
  • 大阪日日新聞18面
    2022年11月15日
  • 酒販新聞2面
    2022年11月18日
  • 読売新聞31面
    2022年11月19日
  • 酒販新聞1面表紙
    2022年11月28日
  • 産経新聞22面
    2022年12月5日

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