投稿者: yunoki

最近、なんでも家で作れるようになってきましたね。
ひさしぶりに燻製を作ってみました。
２年前にもらって以来、１回使っただけで箱に封印していた燻製機。
実は、鉄鍋（←これももらいもの）が焦げ付いて処分したので、それに代わる大き目の鍋ないかなと探していたところふと思い浮かんだのです。
これを機に思いきって箱を捨ててみました。

前日に白だしに漬け込んだ材料を網の上にのせてほったらかすだけ。
思いのほかハードルが低いですよね。
得意のほったらかしレパートリーに加えよう！

ザラメも一緒にチップの上からパラパラするといいらしいです。
ちなみにこれも一緒にいただきました。

ささ身、卵、お豆腐、タコ、マグロの刺身。
２段重ねですが、思いのほかのらないんですね。

あんまりしすぎるとささ身が固くなりそうなので１時間程度でとめました。
出来上がりはこんな感じ。
売ってるのってもっと色が濃いですよね。
１時間じゃ短すぎるのかな？

樽のきいたブルゴーニュの白ワインとあわせてみました。

標高350～500mの冷涼な高地で育った樹齢35年のシャルドネ。
シトラスや蜜リンゴ、アーモンドの香り。程よい酸味とジューシーで凝縮感のある味わい。口当たりは柔らかく丸みがありますが、フレッシュさも感じられます。塩気を感じるミネラルが心地よく後口に残ります。
ほのかにスモーキーなニュアンスを感じるので、燻製はもちろんのこと、魚や白身肉とも非常に相性がいいです。

2023 ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ パトリック ペストル 4,620円（税込）

2025年も残りわずかとなりましたね。
そろそろ年越しの準備もはじめないとですね。
今年の夏からマンションの大改修があったので、年末の大掃除はパスかなと思っていましたが、予定より早く、足場がはずれていました。（急いで年内に間に合わせてくれたのか？）
ということで、窓ふきはするべきなのでしょう・・(;^ω^)

ユドロ・ノエラのブルゴーニュ・ルージュは、シャンボールミュジニーの国道の東側にある18の区画から造られています。シャンボールミュジニー村のブドウを使用しているだけあり、シャンボールのふんわり感としなやかさが感じられます。果実味と酸のバランスも素晴らしく、これは間違いなく村名クラス以上の品質です！

当店は年内は休まず営業いたします。

当店のワインとともに年末年始をお過ごしくださるとうれしく思います。

近所の公園でクリスマスイベントをしていました。
12月になるとどこかへお出かけする時間もないので、こういうクリスマスらしいイベントを近所でしてくれると気分がほっこらします。

昼間に音楽イベントがあったらしく、クリスマスツリーの中にスピーカーがはいってます。

小学生がつくった手作りキャンドル。
小くてあたたかい光が心をポッと照らしてくれます。

色のきれいなイタリア野菜が手に入ったので生春巻きを作ってみました。
レッドキャベツの1種らしいですが、レタスっぽい。
春巻き、具を詰めすぎて皮が破けたので2枚重ねて巻いています笑

新鮮な赤系果実の代表格ガメイとあわせてみました。

バラやゆり、スミレの花の香りとナツメグなどの甘いスパイスのニュアンス。豊満で芳醇、ジューシーな果実味。ブラックカラント、レッドカラントの風味とバニラの長い余韻が続きます。