ワインにまつわる豆知識やイベント情報などをご紹介していきます！
今年はタイミングがあわず収穫作業に合流できずでしたが、たんまり送っていただきました。
昨年は梅雨が１週間ほどでおわり一気に気温があがったので、追熟がうまくいかず、ちゃんと熟す前に腐る始末(;^ω^)
結局、未熟のまま仕込んだので種のまわりが未熟でゴリゴリした梅干しになりましたが(^_^;)
今年は遮光カーテンの効果もあってか、ゆっくりと熟してくれました。
ロスを抜いて約１０キロ。
さて、じっくり梅と向き合うか。
母の実家が元漬物工場してたからか。
この地味な作業が好きだったりする。
粉雪をまとったような愛らしさ。
今年は１３％にしてみました。
というか、塩の在庫状況でこの濃度になりました(*^_^*)
あっという間の４時間。
幸せな時間でした(*^_^*)
オリジナルラベルサービスをはじめました！
以前からECサイトでは販売していたのですが、ホームページでも対応が可能になったのです。
お誕生日や還暦の御祝の御祝、開店祝などの贈り物におすすめです(^_-)-☆
台風がすぎてまた一層蒸し暑さが戻ってきました。
先日、強風で外にぶらさげている看板が飛ばされ、向いの大道路に落下して車に踏まれて粉々になってしまいました(T_T)
車が停止しているすきにすこしずつ掃いて、アスファルトの隙間にはいったものは１粒づつ手でつまんで拾いだいぶきれいになりました(;^_^A
台風が過ぎたので、後継の新しい看板を設置しました。
今回は風であおられないように短くて強度の高い紐にしました。
ちなみに、右下には看板が風にあおられてぶつけてレンガがカケた跡です。
ただいまオレンジワインフェア開催中です
オレンジワインは白ブドウの皮を浸漬させて色をつけたもので、オレンジではありませんが、ここまでマーマレードのような味わいのするオレンジワインははじめて。
無濾過のスペイン産オレンジワイン。まだ酵母が残っているので、少しシュワッとしています。マーマレード、オレンジピール、キンモクセイの香り。後口のほろ苦さがこのじめっぽい季節にちょうどいいですね。
シエラ コジャド オレンジ 1,720円(税込)
先日明けた自然派オレンジワイン。
ラベル表記がなんだか不自然。
右側の黒枠内の100％リーファー輸送のとなりに「酸化防止剤無添加」という文言があるのに、左側の添加物：「酸化防止剤（亜硫酸）」となっています。
どっちや？
となりますよね、、
実は、ワインを造る過程でもわずかにブドウが自分の身を守るために亜硫酸が造られているのです。
日本の法律では、いくら生産者が亜硫酸を添加していなくても、ブドウ自らが生産するものも添加物という扱いで記載しないといけなかったのです。
が、昨年JAS法が改定されて、いまは無添加の場合は「添加物：なし」と記載できるようになりました。
亜硫酸無添加で無濾過のワイン。
ボトルの底にはブドウ由来や酵母由来の沈殿物がしっかり残っています。
自然派ワインは菌汚染と隣り合わせの難しい手法でもあります。
かなりの熟練した技術がないかぎり、亜硫酸無添加は危険だと生産者がおっしゃっていました。
イタリアの生産者「ルナリア」のオレンジワインは、亜硫酸はもちろん、添加物は酵母すら添加しないブドウ100%のワイン。
なのに抗酸化成分は通常の白ワインの6倍にもなるそうです。
さらに、バイオダイナミック農法に基づく世界で最も厳しいオーガニック認証「認証デメテール、ビオディナミック認定」を取得しています。
オレンジやアプリコット、黄桃や洋梨などの豊かなアロマに、紅茶やドライフルーツのニュアンス。温度が上がるとより強く感じられる、蜂蜜や香木を思わせる高貴な香りに包まれます。口に含むとややとろみのある質感。たっぷりした果実味に仄かな渋み、伸びやかな酸が織りなす感動的な味わい！甘さとほろ苦さの絶妙なバランスで、ずっと飲み続けていたくなる優しさのある1本です！
ルナリア マルヴァジア ビアンカ オレンジ アンセストラル ビオディナミ 2,780円(税込)
先日、結納記念日の御祝をしました。
いまどき結納したご夫婦ってあまり聞いたことがありませんが、いま思えばしてよかったなと。
鶴の恩返しのような古典的な儀式を目にすることはおそらくないでしょう。
貴重な経験をさせていただきました。
それに、お祝い事は多ければ多い方がいいですしね(^^♪
結納飾りもこんな感じでアレンジして飾っています！
ちなみにウォールパネルは3枚作って、実母、故義母に1枚づつプレゼントしました。
大好きなペロ・ミノをひさしぶりにいただきました。
オレンジの皮、甘いスパイス、黒胡椒の香り。緻密な果実味とエレガントな酸味。洗練された味わい。パワフルさもありつつ繊細さを兼ね備えた味わいです。
今週、ポッドキャストを聞きながら通勤していると、スターリンのワインコレクションの話題が取り上げられていました。
スターリンといえばソ連の独裁者。
約4万もある秘蔵コレクション約4万本が、彼の故郷ジョージアで公開されたそうです。
これらのワインは競売にかけられ、収益はワイン教育機関の設立費用にするらしいです。
相当な価格になりそうですよね。。
WSET DIPLOMA勉強中の私としては、このワイン教育機関も気になります。
プーチン氏も相当なワインコレクションを所有していると聞いたことがあります。
独裁者はワイン好きな方が多いのでしょうか笑
【ロイター通信のニュース記事】
https://news.yahoo.co.jp/articles/4b29d82f6a0b5aace7cdc1c389d6d15b97e51491
「シャトー・ディケム」もスターリンのコレクションに含まれていたそうです。
偶然にも1月に海外インデントで依頼していたシャトー・ディケムが入荷しました！
先週は朝からお店の修繕工事。
よっぽどのことがない限り、できることは自分でするようにしています。
長年のひずみでいつからか閉まらなくなった扉。
思い切って鍵付きの取手に変えることにしました。
これを変えるのにもーのすごく時間がかかりました(;^_^A
なんかいホームセンターを往復したことか・・笑
ついたと思ったら鍵がしまらない・・
しまったと思ったら今度はあかなくなって大変～(;・∀・)
中に主人がいてくれたので、シャッターをあけてまた解体。
これを繰り返すこと数時間。
ようやく設置できました(;^_^A
次は作業台の高さ調整。
こちらは難なくできました(^^♪
これで長時間の梱包作業の負担が軽減するはず♪
「シャトー・プジョー」は、ムーリス・アン・メドックを代表する実力派シャトー。
格付け外ながら「格付け5級以上の品質」と高く評価されています。
しっかりしたストラクチャー、力強いタンニン。
若いうちはやや硬く渋みがあるが、長期熟成で柔らかくエレガントに変化。
ブラックベリー、カシスなどの黒系果実に、オーク、タバコ、土、スパイスなど複雑な香り。カベルネが骨格と余韻を、メルローが丸みと柔らかさを与え、バランスの良いフルボディに仕上がっています。
ただいま父の日に向けて発送準備をすすめております。
すでにちらほら発送もしはじめました。
倉庫もいっぱいになり、資材の置き場所がなくなってしまったので、駐車場を資材置き場に。
・・ということで、車を外に出しております。
店頭前に銀のベールで被われた巨体です。
もし、お車でお越しの際、駐車しにくい場合はお気軽にお声がけくださいね(^_^)
シーズンなのでしょうか。
最近、八百屋さんの店頭にパイナップルが陳列されてます。
台湾産とフィリピン産の2種類ありますが、私は芯まで食べられる台湾派。
というより、パイナップルの芯が大好きです！
生でそのまま食べてもいますが、料理にもつかっています。
手羽元をパイナップルと醤油麹に漬け込んでグリルしてみました。
チキンが驚くほど柔らかくなりますよ！
よかったら試してみてください(^^♪
残ったら冷凍もできるんです！
冷凍してもカンカチコにならないので、手でほぐせますよ。
お皿の上にのせて30分もしたらいい感じにシャーベット状になってます。
こちらもよかったら、ぜひ、試してみてください♪
甘みが強いのが好きな人はしっかり室温に戻してから召し上がってくださいね(^_-)-☆
パイナップルはワインともすごく相性がいいんですよ。
特にスパークリングワインとの相性抜群！
デヴィ夫人ご愛飲の「カヴァ ムッサ ブリュット」とあわせてみました。
漫画「神の雫」でご覧になった方もいらっしゃるかもしれません。
2,000円前後で買えるコスパ◎のすぐれもののカヴァ。
泡感はしっかりあるものの、きめが細かいので繊細な味わいに感じます。
しっかりと熟した果実のコクと酸味のバランスよくまとまり、後味にかけてまろやかさが続きます。アフターはドライで後口は爽やかな余韻です。
ようやく母の日祭り（遅れてごめんねも含め）もおわりました。
今年はいまだかつてないほどのご注文をいただきありがとうございました。
後期高齢者の母と2人（たまに主人）で心を込めてお届けしました。
おそらく400個位は発送したような・・
そして何年振りかに徹夜をしました。
しかも2日連続で。
いまになってボディブローのようにじんわりとダメージがきています笑
朝から晩まで毎日手伝ってくれた母、一緒に徹夜をしてくれた主人。
家族のありがたさを身に染みて感じています。
ひさしぶりに近所の温泉にいってきました。
なんと、家から車で5分ほどの距離、しかも居酒屋が立ち並ぶ駅前に温泉がわいているのです！
電車のガタンゴトンが聞こえますが、素敵な露天風呂もあるんですよ。
少しトロっとした泉質で、ぬるめなのでいつまでも浸かってられます。
なぜかお土産物も充実していて、飲みのもやアイスなどのお菓子以外に野菜やオリジナルのグッズも売っています。
おもわずレンジで作る「ゆで卵器」を買いそうになりました笑
今夜はいただきもののうなぎ。
関西人ですが、もっぱら白焼き派。
近所のお魚屋さんは白焼きは売ってないんですよね。
事前に予約して特別に作ってもらうというプロセスが必須なのです。
ラッキーな事に奥出雲葡萄園さんから小公子を譲ってもらえました！
色調がとっても濃いですがタンニンはそこまで強くありません。カシスやブルーベリーのような果実香に加え、シソやハーブ、スパイスのようなスモーキーで野性的なニュアンス。まさに梅干しの赤紫蘇のような香り！しっかりとしたバランスのいい酸味。非常に香りがたかく若々しい青みがかった赤系果実の余韻がいつまでも続きます。
もうすぐ母の日ですね。
母の日の贈り物はもう決まりましたか？
今年も、当店オリジナルのカーネーションとワインのギフトセットを販売中です✨
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4,400円（送料込）
チリ産白ワインとピンクのカーネーションのセット
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