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先日、京都の天橋立にいってきました！
電車とバスを乗り継ぐこと約3時間。
途中から雪がちらつき、丹後半島にさしかかったとたんに大雪⛄
あぁ、登山靴はいてきてよかった・・

天橋立にもワイナリーがあることご存知でしたか？
京都といえば丹波ワイナリーが思いつきますが、天橋立ワイナリーは今年で20年もされている老舗ワイナリーなんです！

自社畑を開墾されて27年になるんですね。

見渡す限り白銀の世界です。
近づいて写真をとろうとしたら、足がすっぽり雪の中に埋まります笑

この時期にいくブドウ畑はどこも雪で覆われているような気がします。
それだけ冷涼な地域で栽培されているということなんですね。

「こだま樽熟成」をいただきます。
こちらはヴェルデレーというめずらしい品種を100%使った白ワイン。
かりんの蜂蜜漬け、ヘーゼルナッツやシェリーのような熟成香にほのかにバニラのニュアンス。しっかりとした酸味とわずかに白胡椒のようなスパイスも感じます。適度なボリューム感としっかりとした熟成感もあり、たくあんや古漬けとあわせたくなります笑

夜はワイナリーが経営する？旅館に宿泊。
旅館が経営するワイナリー？？
どっちだろ？？
オーナーさんのお心遣いでロゼをいただきました。
ジューシーなイチゴの香りが口いっぱいに広がります。
中口とありますが、思いのほかドライ。苦みもなくピュアで優秀なロゼでした。

オーナーさんは大のブルゴーニュマニアで、コレクションをいくつか開けていただきました。
また行きたいお宿がふえました。
バスで1本でいけることがわかったので、次に行くときは新大阪からバスかな。。

最近、なんでも家で作れるようになってきましたね。
ひさしぶりに燻製を作ってみました。
２年前にもらって以来、１回使っただけで箱に封印していた燻製機。
実は、鉄鍋（←これももらいもの）が焦げ付いて処分したので、それに代わる大き目の鍋ないかなと探していたところふと思い浮かんだのです。
これを機に思いきって箱を捨ててみました。

前日に白だしに漬け込んだ材料を網の上にのせてほったらかすだけ。
思いのほかハードルが低いですよね。
得意のほったらかしレパートリーに加えよう！

ザラメも一緒にチップの上からパラパラするといいらしいです。
ちなみにこれも一緒にいただきました。

ささ身、卵、お豆腐、タコ、マグロの刺身。
２段重ねですが、思いのほかのらないんですね。

あんまりしすぎるとささ身が固くなりそうなので１時間程度でとめました。
出来上がりはこんな感じ。
売ってるのってもっと色が濃いですよね。
１時間じゃ短すぎるのかな？

樽のきいたブルゴーニュの白ワインとあわせてみました。

標高350～500mの冷涼な高地で育った樹齢35年のシャルドネ。
シトラスや蜜リンゴ、アーモンドの香り。程よい酸味とジューシーで凝縮感のある味わい。口当たりは柔らかく丸みがありますが、フレッシュさも感じられます。塩気を感じるミネラルが心地よく後口に残ります。
ほのかにスモーキーなニュアンスを感じるので、燻製はもちろんのこと、魚や白身肉とも非常に相性がいいです。

2023 ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ パトリック ペストル 4,620円（税込）

みなさんはお正月いかがお過ごし（過ごされた）でしょうか？
当店は、本日より営業開始しております。

２日間のお正月休みをご紹介しますね( ^ω^ )
2026年の朝は、雲一つなく澄んだ空に煌々と光る日の出を拝めました。

冷蔵庫のありあわせでつくったおせち。
お客さんにおねだりして炊いていただいた高野豆腐も仲間入りしました。

食後は近所の神社に何年ぶりかの初詣へ。
鳥居からでて歩道まで続く列に約４０分並んで何とかお参りできました(;^_^A
どこもこんなに並ぶのかしら？
初詣をするのもハードルがたかいことを学んだ元旦でした。

２日目は念願だった古の世界に浸っていました。
歴史の知識をもって旅行するとさらに楽しいんだろうなと思い、夏に買った中古の歴史漫画。
２巻には蘇我馬子や聖徳太子（うまやどのみこ）がでてきたので、なんて新年にぴったり名前なんでしょう！と一人でニヤニヤしていました。

ヴォワラン・ジュメルのシャンパーニュをいただきました！

ヴォワラン・ジュメルは1972年にクラマンに本拠地を構えるメゾンで、女性の生産者です。
「ギド・アシェット」や「レヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」に注目され評価を上げていおり、すでに「レヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランス」では４ツ星まで獲得しています。
凝縮した果実感、やさしく丸みのある味わい。
柑橘系の香りに桃や洋梨、ハチミツのアロマが広がり、骨格のふくよかさにレベルの高さを感じさせます。
シャルドネ、ピノ・ノワールのブレンド率が見事なバランスとなり、ミネラル感と凝縮感を醸しだしています。

当シャンパーニュを含め、まだまだ掲載できていないものがたくさんあるので、ちびちびアップしていきますね！

それでは、本年もどうぞよろしくお願いします<m(__)m>

2025年も残りわずかとなりましたね。
そろそろ年越しの準備もはじめないとですね。
今年の夏からマンションの大改修があったので、年末の大掃除はパスかなと思っていましたが、予定より早く、足場がはずれていました。（急いで年内に間に合わせてくれたのか？）
ということで、窓ふきはするべきなのでしょう・・(;^ω^)

ユドロ・ノエラのブルゴーニュ・ルージュは、シャンボールミュジニーの国道の東側にある18の区画から造られています。シャンボールミュジニー村のブドウを使用しているだけあり、シャンボールのふんわり感としなやかさが感じられます。果実味と酸のバランスも素晴らしく、これは間違いなく村名クラス以上の品質です！

当店は年内は休まず営業いたします。

当店のワインとともに年末年始をお過ごしくださるとうれしく思います。

近所の公園でクリスマスイベントをしていました。
12月になるとどこかへお出かけする時間もないので、こういうクリスマスらしいイベントを近所でしてくれると気分がほっこらします。

昼間に音楽イベントがあったらしく、クリスマスツリーの中にスピーカーがはいってます。

小学生がつくった手作りキャンドル。
小くてあたたかい光が心をポッと照らしてくれます。

色のきれいなイタリア野菜が手に入ったので生春巻きを作ってみました。
レッドキャベツの1種らしいですが、レタスっぽい。
春巻き、具を詰めすぎて皮が破けたので2枚重ねて巻いています笑

新鮮な赤系果実の代表格ガメイとあわせてみました。

バラやゆり、スミレの花の香りとナツメグなどの甘いスパイスのニュアンス。豊満で芳醇、ジューシーな果実味。ブラックカラント、レッドカラントの風味とバニラの長い余韻が続きます。