トプノメルム - ワインプラザYUNOKI

【ワイナリー】

トプノメルム看板 1963年にモレ・サン・ドニのドゥニーズ・メルムがサン・ロマンのジャン・トプノと結婚した後、1973年にモレ・サン・ドニのアルマン・メルムがペロ・ミノとトプノ・メルムに分割相続されたことでドメーヌを創設しました。現在はその子供で、7代目となる兄のロマンと妹ヴィルジニーとが舵取りをしています。パリで金融の仕事をしていたロマンは、1998年にドメーヌに戻りボーヌの学校で栽培を学び、父のジャンについて経験を積み、2001年からは栽培・醸造の責任者になっています。家業を受け継ぐと同時にビオロジック栽培をスタート、ブドウの品質を最重要視し、添加物を使わず自然な方法でワイン造りを行うことに力を注いできました。品質は飛躍的に向上、2006年からは海外への販路拡大に力を注ぎ、当時ほぼゼロに近かった輸出量は今では90%を占めるほどになりトプノの世界的な人気を裏付けています。ヴィルジニーは広報活動や管理業務が主で、2008年からは"Femmes et Vins de Bourgogne"（「ブルゴーニュの女性とワイン」ワインメーカーあるいはワイナリーを運営する女性のための組織）の会長を務めています。

【畑】

トプノメルム畑 13ヘクタールの畑からは、シャルム・シャンベルタン、マゾワイエール・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー1級のレ・コンブ・ドルヴォーなど、ドメーヌを代表するワインが生み出されます。平均樹齢は35年、古いもので60年以上です。

【栽培】

トプノメルム 2001年からは100%ビオロジックに転向しました。手摘みによる収穫と厳しい選別をおこなっています。

【醸造】

トプノメルムセラー 100%除梗し、温度管理機能付きのタンクで12~13℃まで冷却し、4~5日間の低温浸漬をおこないます。温度が上がるにつれ天然酵母で2~3週間発酵。新樽は村名と1級で20~30%、特級でも40%ほど。ピノ・ノワールの本来の個性を繊細でエレガントなものと捉えるトプノ・メルムのワインは、各パーセルごとのテロワールの性格を繊細で純粋に、かつ個性的に表しています。　
ジャンの色濃く力強いスタイルから、エレガントなスタイルに移行しつつあります。

2012ニュイサンジョルジュプルミエクリュレプリュリエトプノメルム

ブドウ品種: ピノノワール
タイプ: 赤ワイン
ボディ: ミディアムボディ
味わい: 土や野性的なベリーのニュアンス。スパイシーで丸みを帯びた香り高い果実味が感じられます。; 16,000円(税込)

この商品の詳細ページへ

2014モレサンドニプルミエクリュラリオットトプノメルム

ブドウ品種: ピノノワール
タイプ: 赤ワイン
ボディ: ミディアムボディ
味わい: 肉厚でスパーシーな果実味は、大変心地よく、柔らかな口当たり。隣村のシャンボールのようなフィネスと、ジュヴレ・シャンベルタンの力強さを同時に持ち合わせます。; 18,750円(税込)

この商品の詳細ページへ

2014ジュヴレシャンベルタンプルミエクリュベレールトプノメルム

ブドウ品種: ピノノワール
タイプ: 赤ワイン
ボディ: ミディアムボディ
味わい: 存在感のあるカシスのフレッシュな果実味。エレガントな酸味と果実味に満ちており、際立った上品さが感じられます。; 17,830円(税込)

この商品の詳細ページへ

2015コルトンロニエグランクリュトプノメルム

ブドウ品種: ピノノワール
タイプ: 赤ワイン
ボディ: ミディアムボディ
味わい: 若いうちはブラックカラントやチェリーの果実のアロマが印象的ですが、熟成を経るとトリュフやレザーのような複雑で妖艶な香りが漂います。いきいきとした酸とエレガントなタンニンがバランスの良い味わいです。; 24,470円(税込)

この商品の詳細ページへ

2016ブルゴーニュルージュトプノメルム

ブドウ品種: ピノノワール
タイプ: 赤ワイン
ボディ: ミディアムボディ
味わい: シャンボール・ミュジニーのレ・グラヴィエールの区画とモレ・サン・ドニのレ・シャポニエールの区画から、少量造られるブルゴーニュ・ルージュ。平均樹齢は25年。レ・シャポニエールには樹齢50年にもなる木があります。代々受け継がれてきた合計0.5ヘクタールにも満たない畑から毎年ほんの少し生産される貴重なACブルゴーニュです。; 5,130円(税込)

この商品の詳細ページへ