いよいよ梅干しの仕上げの土用干し。
毎年何回かに分けて梅を干しているのですが、日中家に帰って梅干しをひっくり返すのが大変なので、今年はすだれとざるをフル出動して一気に干しました。
3日お天気が続いてくれたので順調に土用干しができました(*^_^*)
約10キロの梅が4L瓶に2本に納まりました。
明日は土用の丑の日なので、鰻にあうワインをご紹介します。
島根県にある奥出雲葡萄園の小公子。
奥出雲葡萄園は、長年「小公子」のポテンシャルを研究してきました。
小公子は、ヤマブドウ系を交配させてできた日本の土着品種。
当初は栽培･醸造共に課題が山積していたものの、徐々に小公子の個性とワインとしての品質のバランスを改善し続けてきました。
すでにシャルドネでは高い評価を得ていますが、小公子には特に注力しているそうです。
非常に濃い赤紫色の野性味あふれる香り。わずかに青紫蘇のような清涼感も感じられます。
鰻に山椒をのせてあわせるときれいに調和してくれます。
関西は圧倒的に蒲焼ですが、個人的には白焼きの方が好きですが。
昨日のラジオで白焼きをワサビと塩で食べるとおいしいと聞いたので、早速、試してみようと思います(*^_^*)
今飲んでも美味しくいただけますが、熟成のポテンシャルも感じるので数年ねかしてみるのも面白いかもしれません(^_^)