【ワイナリー】

ピエール・ダモワは、1908年創業のドメーヌ。 コート・ドールの宝石とも言える、ブルゴーニュで最も名高い 3 つのグラン・クリュを含む 10.6 ヘクタールのブドウ畑を1992 年 7 月に叔父から譲り受けました。ピエール・ダモワは、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズの畑の 35％と、シャペル・シャンベルタンの畑の 40％を所有する他、シャンベルタンの畑を 1 ヘクタール程所有する、クロ・ド・ベーズで最大の自社畑を持つドメーヌです。1992年に当主ピエール・ダモワが継承してからは特に品質向上に目を見張るものがあります。「道具は常に改良されるから、新しい方がいい」という理由から、2002年にはすべての機器を入れ替えました。遅摘みときめ細かな選別、ヴィンテージによっては全房発酵を導入し、時には36か月間に及ぶ熟成が、高品質になる所以です。

 

【畑】

畑面積10.6haのうち 75％がグラン・クリュの区画を所有しています。シャペル・シャンベルタンは2.22ha、シャンベルタンは0.48ha。シャンベルタンと双璧をなすシャンベルタン・クロ・ドベーズの、3分の1に当たる5.36haを所有しています。2014年にパーカーポイント97点を獲得した際、「テイスティング・イベントでテイスターが試飲を中断せずにはいられなかった」と評された至高の畑です。モノポールのジュブレ・シャンベルタン・クロ・タミゾは、ドメーヌの裏にある庭のような畑。骨格と血の香り、並外れた果実味を誇ります。

 

【栽培】

大学で農学の学位を取得したピエールは、ブドウ畑のメカニズムについて学術的知識に基づいてい実行しています。除雪や夏季選定、葉の間引きや除草剤を使わないブドウ栽培など手作業を主とする栽培手法を好み、余計な干渉は最小限に留め、テロワール本来の力と自然の法則に従う ことを何より大切にしています。収穫は手摘みで行い、完熟した実を収穫すべく可能な限り遅い時期を選び収穫します。選果は厳格な選定基準の下、収穫前と収穫最中の二度行い、収穫後にワイナリーで更にもう一度選別します。


 

【醸造】

収穫されたブドウは除梗され、果実味を保つため、実を完全にすり潰さずに搾汁しています。2009 年より、ヴィンテージによって除梗せずに房ごと圧搾した果汁を 30％加え、バランスを出しています。発酵前に 6〜7 日間、また時には 10〜15日間かけて 15℃以下の低温でマセラシオン（浸漬）させた後、10〜15 日間発酵。グラン・キュヴェの熟成には、新樽を 70〜100％使用し、その他のキュヴェは、30〜50％の割合で新樽を使用しています。ワインは、瓶詰めまでシュールリー熟成させます。熟成期間は通常 18 か月ですが、ヴィンテージのスタイルにより、21〜36 か月に及ぶこともあります。ピエールの厳しい監督下で、澱引きやろ過処理は一切行われません。




 

2015マルサネ ブレティニェール ピエール ダモワ

ブドウ品種

ピノノワール

タイプ

赤ワイン

ボディ

フルボディ

味わい

よく熟したタンニン、しっかりしたストラクチャーがあります。力強さをそのまま楽しめる、真っ直ぐでボリューム感のあるワインです。

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