【ワイナリー】
ドメーヌ・シュヴロは、シュイイ レ マランジュに拠点を置く18.3haを所有するマランジュのトップ生産者の一人と呼び声の高いドメーヌです。
歴史は古く1798年からワイン造りを始めています。ポールとヘンリエット・シェブロは血のにじむような努力を重ね、家族ワイナリーを創立しました。1973年に息子のフェルナンドと妻キャサリンに引き継がれ、彼らのマランジェワインに対する情熱と愛情でドメーヌを形成していきました。その情熱は息子のパヴロとヴァンサンにも引き継がれ、パヴロは2002年に、ヴァンサンは2007年にそれぞれ醸造の勉強を終えてドメーヌに入りました。
【畑】
18ヘクタールの有機栽培の畑をもち、１0種類の原産地呼称のワインを生産しています。
このあたりでは珍しいマランジェの白を復活させました。
【栽培】
木やワインに対する愛情、そして環境やテロワールを尊重し、オーガニック栽培を始めました。
シュブロ家のブドウの木の平均樹齢は３５年、古い樹は２世代前に植えられた８０年にもなります。
現在は収穫は全て手作業で行い、除草剤は一切使わず、畑の一部を馬によって耕作を行なっています。
【醸造】
1981年に醸造所を拡張し、1997年には温度管理の行き届いた最新式の巨大な瓶詰めワイン貯蔵倉庫が完成しました。白は、空気圧式プレスをやめ横型プレスで全房圧搾して樽で醗酵。赤は、古樹は20%ほどを全房にして、残りを徐梗して仕込みます。
2017ブルゴーニュ アリゴテ キュヴェ デ キャトル テロワール ドメーヌ シュヴロ
- ブドウ品種
- アリゴテ
- タイプ
- 白ワイン
- ボディ
- 辛口
- 味わい
- 柑橘系の香りがしっかりと感じられ、厚みのある果実味が特徴です。
- 4,330円(税込)
2018ブルゴーニュ アリゴテ キュヴェ デ キャトル テロワール ドメーヌシュヴロ
- ブドウ品種
- アリゴテ
- タイプ
- 白ワイン
- ボディ
- 辛口
- 味わい
- 熟したアプリコット、ピーチ、フローラルのアロマの中に、エキゾチックフルーツやミントがほんのり香ります。口の中でもとても豊かに感じる果実感、そしてアリゴテからくるミネラルが心地よく感じられます。
- SOLD OUT
2018ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン ドメーヌシュヴロ
- ブドウ品種
- シャルドネ
- タイプ
- 白ワイン
- ボディ
- 辛口
- 味わい
- ブリオッシュ、アニスやミントの調和が完璧ともいえる純粋なブーケを放ちます。花束や白桃の香りがする一方で、スパイシーさやリコリスの香りも感じられます。口の中では熟し生き生きとした果実感やミネラル感を楽しめます。
- SOLD OUT
2016サントネ プルミエ クリュ クロ ルソー ドメーヌシュヴロ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアム
- 味わい
- スパイスや甘草、ホースラディッシュといった謎めいたブーケを持っています。味わいはイチゴのようなアロマ。繊細なタンニンが熟れたブラックベリーの味わいに変化していきます。
- SOLD OUT
2017サントネ ヴィエイユ ヴィーニュ ドメーヌシュヴロ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアム
- 味わい
- フランボワーズのコンフィ、控えめな樽香、シナモンやナツメグなどのスパイス。口に含むとヴィロードのように滑らかに広がります。平均樹齢55年の古樹を使用。
- 5,360円(税込)
2018ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ルージュ ドメーヌシュヴロ
- ブドウ品種
- ピノノワール
- タイプ
- 赤ワイン
- ボディ
- ミディアム
- 味わい
- ほのかにナツメグや白コショウのようなスパイシーさを漂わせながらも、サクランボや花のニュアンスも。ラズベリーなどの赤い果実の口当たりやきめ細やかなタンニン。チュラルな風合いで透過感があり軽やかでありながら、果実味と旨味がしかりと感じられます。
- SOLD OUT
2020ブルゴーニュ アリゴテ ティユル ドメーヌ シュヴロ
- ブドウ品種
- アリゴテ
- タイプ
- 白ワイン
- ボディ
- 辛口
- 味わい
- 熟したアプリコット、ピーチ、フローラルのアロマの中に、エキゾチックフルーツやミントがほんのり香ります。口の中でもとても豊かに感じる果実感、そしてアリゴテからくるミネラルが心地よく感じられます。
- 8,980円(税込)
