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山崎ワイナリー(YAMAZAKI WINERY)

【ワイナリー】

山崎ワイナリーロゴ(YAMAZAKI WINERY)山崎ワイナリー(YAMAZAKI WINERY)は北海道の三笠市達布地域に2002年に設立しました。当主の和幸さんは、この地で代々畑作を営んできた農家の3代目です。
現在は、4代目の長男良一亮一さんは醸造責任者、次男太地さんは栽培と営業窓口を、長女あかりさんと妻の國子さんは直売所を担当。父の和幸さんは代表者であり畑とワイナリーの総管理者です。
現在、生産するブドウの品種はケルナー、シャルドネ、メルロ、ピノ・ノワールを主に合計12種類です。
ワイナリーオープン当初から、ドイツとフランス系品種のブドウ栽培に積極的に取り組んできました。

ボトルの形状はブルゴーニュサイズ。家族がひとつになってブトウを栽培し、醸造と試飲施設を運営しています。5人それぞれの指でつくった花弁がかたどるモチーフがデザインされたエチケットからも家族のきずながうかがえます。

当主である和幸さんは、政府の農地調整政策や農協中心の農業組織に疑問を持ち始め、農家の自立を模索していた時に、農業視察で訪れたニュージーランドでワイン造りに興味をもちました。
農地を増やして経営規模を大きくし、ファームインを建てるなど地域の人たちと交流するなかで、当時、新潟でワイナリー「カーブ・ドッチ」を経営していた落希一郎さんと出会います。落さんは、北海道ワインの創設時に携わり、ドイツの国立ワイン学校で学び、三笠近隣の鶴沼でのブドウ栽培にも精通していました。和幸さんは、ここ三笠の土地がブドウ栽培に向いているだろうという落さんのアドバイスを受けてワイナリー経営を決意しました。

しかし、ワイナリー立ち上げに情熱を注ぐ一方で、醸造免許の取得はなかなかうまくいきませんでした。道産ワインへの需要に対して対応が冷たい行政との交渉は難航する中、1998年に家族で最初のブドウを植えました。その4年後に念願の醸造免許を取得。醸造所建設のために銀行から融資を受けられることも決まり、工場や直売所の設備の目途がつき始め、2002年から最初の仕込みをスタートさせました。

フランスでは当たり前のように見られる「ドメーヌタイプ」のワイナリーは、当時の日本では珍しくおそらく1、2軒程度。すべて自分で育てたブドウで賄うことはそれだけリスクが高く、ほとんどありませんでした。
農家の和幸さんにとって、ブドウを買ってくるなど思いもよらず、自分が育てたブドウだけでワイン造りをするのは当然のことと考えていました。
しかし、天候が悪くて、ブドウの品質に納得がいかなくても、予想していたほどブドウがとれなくても受け入れるしかありません。そのリスクを軽減するために、品種選びには慎重におこないました。

1998年、本格的な栽培を開始する前に冷涼な三笠市でも完熟するブドウを探して、10品種の試験栽培をおこないました。
その結果、バッカス、ピノ・グリ、リースリング、シャルドネ、メルロ、ピノ・ノワール、シュペートブルグンダーの7つの品種が選ばれました。現在はこれにソーヴィニヨン・ブランが加わっています。
最初に仕込んだフランス系品種ピノ・ノワールは、当時、日本では難しいとされていた品種ですが、和幸さんのピノ・ノワールは、専門家たちににも驚かれるほどの出来となりました。このことで、寒冷地である北国の大地でピノ・ノワールを育てることができるというあらたな可能性を見いだすことになりました。
そして、ピノ・ノワールをさらに追求したワイン造りを手がけたいという和幸さんのワイナリー開業時からの思いは、2人の息子がしっかりと受け継ぎ支えています。
 

【畑】

石狩平野を一望する三笠市達布をの展望台をのぼる途中の右手のなだらかな丘に、山崎ワイナリー(YAMAZAKI WINERY)のブドウ畑がひろがっています。夏になると樹齢10年を超える緑鮮やかなブドウの葉が脈々と成長します。
垣根の柱樹にはブドウの品種が英語で表記され、海外のワイナリーを連想させるような景観が広がります。
冬は2メートルの積雪ももある豪雪地帯で、特徴的なミネラルと冷涼感のあるワイン造りを目指しています。

ブドウ作付け面積:12ha
北海道三笠市達布807番地、
北海道三笠市達布791-22番地
 

【品種】

山崎ワインワイナリーオープン当初から、ドイツとフランス系品種の栽培を積極的に取り組んできました。
ボトル形状はブルゴーニュサイズ。エチケットは、シンプルでありながら家族5人の指紋を花にみたててデザインされています。
1枚の畑の7種類の土壌が並ぶユニークな地層から生み出されるピノ・ノワールは繊細かつ複雑で人気があります。現場仕事を担う長男の亮一さんと次男の太地さんがポテンシャルがあると実感にしているのはシャルドネ。毎年糖度は十分上がり、豊かな酸もうまくコントロールすれば、メリットになりえると太鼓判。ソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリも豊かな香りを保ちながら熟した味わいがたのしめます。

BACHHUS バッカス(1998年〜)
KERNER ケルナー(2000年〜)
PINOT GRIS ピノ・グリ(2010年〜)
SAUVIGNON BLANC ソーヴィニヨン・ブラン(2009年〜)
CHARDONNAY シャルドネ(2003年〜)
RIESLING リースリング(2012年〜)
DORNFELDER ドルンフェルダー(1998年〜)
ZWEIGELT ツヴァイゲルト(2000年〜)
MERLOT メルロ(2003年〜)
PINOT NOIR ピノ・ノワール(1998年〜)
※自社圃場で栽培した葡萄のみを使用しています。
 

【栽培】

山崎ワイナリー畑(YAMAZAKI WINERY)農家として長年の経験を持つブドウ栽培には随所にこだわりが見られます。垣根仕立てのブドウはキャノピーを面で捉え、新梢の数をかなり多くだしてから必要に応じて減らしていくことで樹勢をコントロールしています。
農薬はさいしょうげ最小限しか使用しませんが、「有機栽培でであること」や「野生酵母を使うこと」を標榜するのではなく、ただ上質なワインを造ることに主眼を置き、そのために必要な選択をするというスタイルです。

 

【醸造】

ワイナリーの立ち上げから数年間は、東京の醸造コンサルタントに指導を仰ぎ、長男の亮一さんが東京農業大学応用生物学部醸造科学科を卒業すると、醸造も含めて親子ですべてをこなすようになります。醸造設備はコンパクトで機能的に設計されており、大量生産はせず、丁寧に質の高いものをつくることを第一に心がけけています。
酵母は、培養酵母と野性酵母を必要に応じて使い分けています。
 

【地域貢献】

ワイナリーを自社のワインビジネスだけでなく、地域振興のハブとなるよう発展させることを理念にしています。
日本のワイナリーは畑の作業にボランティアの手を借りることが多いですが、山崎ワイナリーでは、地元在住の人を積極的に雇用しています。雇用という形態をとることで、きっちりと技術を習得してもらい、彼らが将来ブドウ農家やワイン生産者として独立したとしても、また、ワインとは別の道に入ったとしても、その経験と技術を生かしてもらうことが狙いです。
また、ブドウは自社のもの(地元のブドウ)だけを使い、文房具ひとつに至るまで地元の企業を使うほど、地元への貢献を徹底しています。ワイナリーで仕事を創り出し、地元の経済を回す。つまり「農村」の機能を確立するという方針です。
ワイナリーを訪れた方たちが情報交流できて、楽しめるようなスペースも展開していきたいという夢をもっています。


 
メルロ

2018山崎ワイナリー メルロ

ブドウ品種
メルロ
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
紫や黒の濃い色調。プルーンやプラムなどの黒系果実の落ち着いた香り。
香りから連想される豊かな果実味。余韻に冷涼な土地を感じられる北国のメルロ。
SOLD OUT

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山崎ワイナリー ピノノワール深緑

2019山崎ワイナリー ピノノワール 深緑

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。
フレッシュな果実味と伸びやかなミネラル。長く落ち着いた余韻。北国の農村が思い浮かぶピノノワール。
SOLD OUT

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山崎ワイナリー シャルドネ樽醗酵

2019山崎ワイナリー シャルドネ 樽醗酵

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
黄色がかった色調。柑橘系果実や南国系果実の複雑な香り。 生き生きとした果実味で溌剌とした味わい。長く複雑な余韻が続くシャルドネ樽醗酵。
SOLD OUT

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山崎ワイナリー シャルドネ プライヴェートリザーヴ

2019山崎ワイナリー シャルドネ プライヴェート リザーヴ

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
麦わらのような色調。柑橘系果実や花の爽やかな香りと、ほのかな樽のニュアンス。
冷涼な土地を感じる凛とした味わい。豊かな酸味が余韻を引締める特別なシャルドネ。
SOLD OUT

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山崎ワイナリー ソーヴィニヨンブラン フォレスト

 

2019山崎ワイナリー ソーヴィニヨンブラン フォレスト

ブドウ品種
ソーヴィニヨンブラン
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
麦わらのような色調。柑橘系果実や南国系果実の複雑で濃厚な香り。よく熟したコクのある果実味と複雑な余韻。 達布の気候風土を表現したソーヴィニヨンブラン。
SOLD OUT

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山崎ワイナリー ツバイゲルト

2020山崎ワイナリー ツバイゲルト

ブドウ品種
ツバイゲルト  
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
紫や黒の濃い色調。ベリーやスパイスの香りと針葉樹林を思わせる冷涼な香り。
フレッシュな果実味とやさしいタンニン。伸びやかな余韻のツバイゲルト。
SOLD OUT

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2020山崎ワイナリー メルロ

2020山崎ワイナリー メルロ

ブドウ品種
メルロ
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
紫や黒の濃い色調。プルーンやプラムなどの黒系果実の落ち着いた香り。柔らかく膨らみのある果実味。きれいなタンニンと冷涼な栽培地を感じられる余韻のメルロ。
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2020ピノノワール 青 山崎ワイナリー

2020ピノノワール 青 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
深みのある赤い果実やフレッシュなイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。土地や気候の特徴を感じられる味わいのピノノワール。
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2020シャルドネ 樽熟成 山崎ワイナリー

2020シャルドネ 樽熟成 山崎ワイナリー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
黄色がっかた色調。柑橘系果実や南国系果実、黄色い花などの複雑な香り。ボリュームのある果実味。樽に由来する複雑な余韻が続くリッチな味わい。
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2020シャルドネ プライヴェート リザーヴ 山崎ワイナリー

2020シャルドネ プライヴェート リザーヴ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
麦わらのような色調。グレープフルーツや黄色い花、鉱物を思わせる複雑な香り。南国系果実を連想させるよく熟した果実味。重厚な味わいと、長く鋭い余韻の特別なシャルドネ。
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2020ピノノワール 深緑 山崎ワイナリー

2020ピノノワール 深緑 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
深いルビー色。深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。フレッシュな果実味と伸びやかなミネラル。長く落ち着いた余韻。北国の農村が思い浮かぶピノノワール。
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2020ピノノワール プライヴェートリザーヴ 山崎ワイナリー

2020ピノノワール プライヴェートリザーヴ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
鮮やかなルビー色。イチゴなどの赤い果実やスミレなどのエレガントな香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。土地や気候の特徴を感じられる味わいの特別なピノノワール。
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2021バッカス 山崎ワイナリー

2021バッカス 山崎ワイナリー

ブドウ品種
バッカス
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
グリーンがかった色調。青リンゴや柑橘系果実の爽やかな香りと、やわらかな果実味。白桃のようなやさしい甘みと綺麗な酸味を感じる白ワイン。
SOLD OUT

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2021ピノブラッシュ 山崎ワイナリー

2021ピノブラッシュ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
バッカス
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
梅や杏の香り。ハチミツを思わせる優しい甘みと、余韻の長いミネラルが特徴。ピノノワールとピノグリを混醸して造った北国の春を思わせる可憐な白ワイン。
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2021ツヴァイゲルト 山崎ワイナリー

2021ツヴァイゲルト 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ツバイゲルト
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
紫や黒の濃い色調。ベリーやスパイスの香りと針葉樹林を思わせる冷涼な香り。フレッシュな果実味とやさしいタンニン。伸びやかな余韻のツバイゲルト。
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2021シャルドネ 山崎ワイナリー

2021シャルドネ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
黄色がかった色調。柑橘系果実や花の爽やかな香りと、鉱物を思わせる硬質な香り。冷涼な土地を感じられる凛とした味わい。ミネラル豊かな酸味が余韻を引き締めるシャルドネ。
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2021ピノグリ 山崎ワイナリー

2021ピノグリ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ピノグリ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
輝きのある黄色がかった色調。よく熟したトロピカルフルーツやマンゴーの香り。南国フルーツを感じさせる重厚な果実味。 完熟した葡萄の力強さを感じられるピノグリ。
SOLD OUT

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2021ピノノワール 青 山崎ワイナリー

2021ピノノワール 青 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
深みのある赤い果実やフレッシュなイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。土地や気候の特徴を感じられる味わいのピノノワール。
SOLD OUT

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2021シャルドネ 樽熟成 山崎ワイナリー

2021シャルドネ 樽熟成 山崎ワイナリー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
黄色がっかた色調。柑橘系果実や南国系果実、黄色い花などの複雑な香り。ボリュームのある果実味。樽に由来する複雑な余韻が続くリッチな味わい。
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2021シャルドネ プライヴェート リザーヴ 山崎ワイナリー

2021シャルドネ プライヴェート リザーヴ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
麦わらのような色調。グレープフルーツや黄色い花、鉱物を思わせる複雑な香り。南国系果実を連想させるよく熟した果実味。重厚な味わいと、長く鋭い余韻の特別なシャルドネ。
5,860円(税込)

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2021ピノノワール 深緑 山崎ワイナリー

2021ピノノワール 深緑 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
深いルビー色。深みのある果実や熟したイチゴ、針葉樹林を思わせる深く冷涼な香り。フレッシュな果実味と伸びやかなミネラル。長く落ち着いた余韻。北国の農村が思い浮かぶピノノワール。
SOLD OUT

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2021ピノノワール プライヴェートリザーヴ 山崎ワイナリー

2021ピノノワール プライヴェートリザーヴ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ピノノワール
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
鮮やかなルビー色。イチゴなどの赤い果実やスミレなどのエレガントな香り。硬い果実味と伸びやかなミネラル。土地や気候の特徴を感じられる味わいの特別なピノノワール。
SOLD OUT

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2022バッカス 山崎ワイナリー

2022バッカス 山崎ワイナリー

ブドウ品種
バッカス
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
グリーンがかった色調。青リンゴや柑橘系果実の爽やかな香りと、やわらかな果実味。白桃のようなやさしい甘みと綺麗な酸味を感じる白ワイン。
SOLD OUT

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2022ピノブラッシュ 山崎ワイナリー

2022ピノブラッシュ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
バッカス
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
梅や杏の香り。ハチミツを思わせる優しい甘みと、余韻の長いミネラルが特徴。ピノノワールとピノグリを混醸して造った北国の春を思わせる可憐な白ワイン。
SOLD OUT

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2022ツヴァイゲルト 山崎ワイナリー

2022ツヴァイゲルト 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ツバイゲルト
タイプ
赤ワイン
ボディ
ミディアムボディ
味わい
紫や黒の濃い色調。ベリーやスパイスの香りと針葉樹林を思わせる冷涼な香り。フレッシュな果実味とやさしいタンニン。伸びやかな余韻のツバイゲルト。
SOLD OUT

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2022シャルドネ 山崎ワイナリー

2022シャルドネ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
シャルドネ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
黄色がかった色調。柑橘系果実や花の爽やかな香りと、鉱物を思わせる硬質な香り。冷涼な土地を感じられる凛とした味わい。ミネラル豊かな酸味が余韻を引き締めるシャルドネ。
3,330円(税込)

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2022ピノグリ 山崎ワイナリー

2022ピノグリ 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ピノグリ
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
輝きのある黄色がかった色調。よく熟したトロピカルフルーツやマンゴーの香り。南国フルーツを感じさせる重厚な果実味。 完熟した葡萄の力強さを感じられるピノグリ。
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2022山崎ワイナリー ソーヴィニヨンブラン フォレスト

 

2022ソーヴィニヨンブラン フォレスト 山崎ワイナリー

ブドウ品種
ソーヴィニヨンブラン
タイプ
白ワイン
ボディ
辛口
味わい
麦わらのような色調。柑橘系果実や南国系果実の複雑で濃厚な香り。よく熟したコクのある果実味と複雑な余韻。 達布の気候風土を表現したソーヴィニヨンブラン。
SOLD OUT

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  • 阪急広報誌TOKK
    2015年11月ワイン特集号
  • FMはしもと
    2018年9月12日20時OA
  • 朝日新聞デジタル
    2018年10月18日〜配信
  • エヌエヌ生命保険CM
    2018年10月18日〜配信
  • 日本農業新聞近畿14面
    2019年2月6日
  • 朝日新聞大阪版29面
    2019年2月16日
  • 毎日放送MBS「Smiles」
    2020年8月29日放送
  • 毎日新聞27面
    2020年10月31日
  • 大商ニュース(大阪商工会議所)2面
    2021年10月号
  • 大阪日日新聞18面
    2022年11月15日
  • 酒販新聞2面
    2022年11月18日
  • 読売新聞31面
    2022年11月19日
  • 酒販新聞1面表紙
    2022年11月28日
  • 産経新聞22面
    2022年12月5日

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