マルセル・ダイス
ワイナリーについて
ダイス家は、コルマール市の7km北方、ベルグハイム村に1744年から続く家系です。1945年にマルセル・ダイスが創業し、自社瓶詰めを開始しました。息子のアンドレ・ダイスを経てやがて現当主のジャン・ミシェル・ダイスに継承。彼の下で大いなる発展を遂げ、アルザス・ドメーヌの頂点と言われるまでになりました。
基本哲学は、ブドウ品種、ヴィンテージ、テロワールという3要素それぞれの特徴や個性を、バランスよくワインに表わすこと。その為に重要視している代表的な手法の一つが混植です。リースリング種の隣にピノ・グリの樹が、その隣にミュスカの樹が、という栽培方法。通常、品種によって成熟のスピードや収穫の時期も異なりますが、ダイスの混植では全ての品種が同じスピードで成熟し、完熟を迎え、同時期に収穫。これにより、土地ごとの特性が最大限に表現されたワインが造られます。
畑
創業当時約12haだった所有面積は、現在、9つの村に220区画、合計32haの斜面畑を所有するほどに拡大しています。
栽培
1997年からビオディナミを採用し、ブドウと土の関係に徹底してこだわっています。土壌が活性化する為、土地の特徴がよく出た、健康的なブドウが実ります。そうして実ったブドウを手作業で収穫したのち、厳しい選別が行われます。
アルザス地方のブドウの収穫量は1haあたり7,800mlが一般的ですが、マルセル・ダイスでは従来の半分以下の3,300ml。スタンダード・キュヴェで、ブドウの樹1本当たりの収量約640ml、プルミエ・クリュで約350ml、グラン・クリュで約166mlと、グラン・クリュにおいてはグラス1杯～1.5杯分しか取れない程の厳しい収量制限をおこなっています。
「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません」
「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」
醸造
圧搾工程では、一般的なワイナリーが1回のプレスに約4時間で終わるところ、マルセル・ダイスでは12時間～16時間かけて、皮に含まれる全ての成分を抽出します。じわりと果汁が染み出て、圧搾が終わった時点で果皮が全く破れていない状態です。マロラクティック発酵はほぼ行わず、１年間澱の上で熟成。そうして生みだされるワインは、豊かな酸とミネラルが際立つ他のアルザスワインとは全く異なり、複雑な味わいと美しい芳香を伴い、どれも個性的で傑出した仕上がりです。
信念の男
「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正（ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々）を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。
2022 アルザス コンプランタシオン マルセルダイス
ブドウ品種：リースリング主体、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン 他
タイプ：白ワイン
アルザス・プランタシオンは、アルザス・ブランの後継キュヴェ。ベルグハイム、ベンウィール、ベブランハイム、リボーヴィレ各村の計5haほどの畑よりアルザス13品種のブドウを混植・混醸して造られています。熟したレモン、パイナップル、黄桃、白い花などのエレガントかつ甘やかなアロマに、火打石を思わせるミネラル感溢れる活き活きとした香り。フルーティーな果実味と爽やかな酸、清涼感を思わせるミネラル感と塩味の伴った味わい。
5,090円（税込）
2022 リースリング マルセルダイス
ブドウ品種：リースリング
タイプ：白ワイン
アルザスワインの代名詞とも呼ぶべき、リースリングを100%使用した白ワイン。レモンや白桃、メロンなどの熟した果実のアロマ。オレンジの皮や白い花、火打石を想わせるミネラル感のニュアンス。凝縮された果実味と伸びやかな酸が広がります。塩味ミネラル感が味わいを引き締めており、力強くも繊細でエレガントな印象。
6,500円（税込）
2022 リクヴィール マルセルダイス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・グリ
タイプ：白ワイン
「エンゲルスレーベン」と「ローゼンブルグ」合計0.58haのリースリングとピノ・グリを混植・混醸して造られています。ドライフルーツ、スモーク、わずかにスパイスのニュアンス。濃密なアロマでふくよかなスタイルが特徴です。瑞々しさと口の中で果実味が膨らんで徐々に蜂蜜のようなニュアンスが現れます。ミネラルを伴う長い余韻が続きます。
6,320円（税込）
2022 ゲヴェルツトラミネール マルセル ダイス
ブドウ品種：ゲヴェルツトラミネール
タイプ：白ワイン
サン・イポリットとベルグハイムをブレンドした一本。アプリコットやライチ、白バラの華やかなアロマ。円みのあるテクスチャーから芳醇な風味が広がる豊かなアタック。濃厚な果実味とフローラルな風味が感じられ、引き締まった酸がバランス良く調和します。心地よいスパイスのニュアンスがもたらす奥行きのある味わい。甘やかな余韻がいつまでも続きます。
7,370円（税込）
2022 アルザス ルージュ マルセル ダイス
ブドウ品種：ピノ・ノワール
タイプ：赤ワイン
ビュルランベルグの若樹のブドウとベルグハイム、サン・イポリット、ベブランハイム各村産のピノ・ノワールを使用。ストロベリーやクランベリーのアロマに、カシスの葉や、ハーブ、ミネラル感のニュアンス。しなやかな酸と赤系果実の味が広がるフレッシュな印象。細かくグリップのある上質なタンニンが滑らかな口当たりを造り出す、心地よいミディアムボディの味わいです。
6,030円（税込）
2022 ツェレンベルグ マルセル ダイス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・オーセロワ、ピノ系品種
タイプ：白ワイン
ツェレンベルグ村の石灰質・泥灰土質土壌の区画に植えられたリースリング、ピノ・オーセロワ、その他ピノ系品種を混醸。オレンジの砂糖漬け、蜂蜜などの甘く魅惑的なアロマ。柔らかくまろやかな口当たりで、パッションフルーツのようなトロピカルな風味が広がります。どこまでも続くかのようなミネラルと酸が心地よく続きます。
5,650円（税込）
2021 リボーヴィレ マルセル ダイス
ブドウ品種：リースリング、シルヴァネール、ピノ・ブラン
タイプ：白ワイン
リボーヴィレ村の石灰質土壌の区画に植えられたリースリング、シルヴァネール、ピノ・ブランを混醸。黄桃やパイナップル、蜜リンゴのような甘い熟した果実の香り。瑞々しさと口の中で果実味が膨らんで蜜のようなニュアンスを感じます。濃密な果実の味わいを端正な酸が支えています。しっかりしたミネラルが心地よい余韻を続けます。
5,750円（税込）
2023 ベルケム マルセル ダイス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール 他13品種
タイプ：白ワイン
本拠地ベルグハイム村の石灰質・泥灰土質土壌の区画でリースリングをはじめ13品種のブドウを混植・混醸。蜂蜜、ダマスクローズ、桃が混じる複雑なアロマが香り、口に含むとドライかつ目細かい口当たりで、トロピカルフルーツの豊満で厚みのある味が広がります。
6,500円（税込）
2023 サン イポリット ルージュ マルセル ダイス
ブドウ品種：ピノ・ノワール
タイプ：赤ワイン
サン・イポリット村、ランゲンベルグ・プルミエ・クリュに植えられた平均樹齢40年の古木ピノ・ノワール100%。ストロベリーやラズベリー、レッドチェリーのアロマ。牡丹やバラの花の華やかなニュアンス。豊かな果実味広がり、滑らかなタンニンがワインの骨格を形成し、スパイスの風味を伴った長い余韻が心地よく続きます。
7,450円（税込）
2021 ランゲンベルグ プルミエ クリュ マルセルダイス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール 他
タイプ：白ワイン（プルミエ・クリュ）
サン・イポリットの急斜面、極めて痩せた花崗岩土壌に植えられた9種類のブドウを混植・混醸。酸とミネラルに富み、ミネラルは塩辛く感じるほど。ダイスのプルミエクリュの白の中では、もっとも軽やかで繊細かつ上品なスタイルです。
8,670円（税込）
2022 エンゲルガルテン プルミエ クリュ マルセルダイス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・グリ、ブーロ、ミュスカ、ピノ・ノワール
タイプ：白ワイン（プルミエ・クリュ）
「天使の庭」を意味するエンゲルガルテン。標高350m、平均樹齢40年。リースリングを主体に5品種をブレンド。「複雑すぎて短い文章で描写できない、まるで人間のようなワイン」（ジャン・ミシェル）。レモン、グレープフルーツなどの柑橘果実の香りをベースに、ハーブやミネラルなど様々なニュアンス。複雑味が奥深くまで交差しています。
8,580円（税込）
2018 ショフウェグ プルミエ クリュ マルセル ダイス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ピノ・グリ
タイプ：白ワイン（プルミエ・クリュ）
グランクリュ・マンブールと同じ丘の東側斜面に位置する「プティ・マンブール」。リースリング約50%を含む混植1ha。残糖10〜11g/lと低めで、様々なお料理に合わせやすいワイン。完熟したレモンやグレープフルーツなどのアロマと共に、トーストやモカなどのニュアンス。張りのある酸味で活気に満ちた味わいが広がります。
8,960円（税込）
2018 ロテンベルグ プルミエ クリュ マルセル ダイス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・グリ
タイプ：白ワイン（プルミエ・クリュ）
「赤い丘」を意味するロテンベルグ。鉄分が豊富な石灰質の畑にリースリングとピノ・グリを約50%ずつ混醸。プルミエクリュの白の中で、もっともアロマティックなワインのひとつ。凝縮した果実味たっぷりで、極めて複雑かつ深みがあり、グランクリュにも匹敵するリッチさです。
8,290円（税込）
2018 グラスベルグ プルミエ クリュ マルセル ダイス
ブドウ品種：リースリング、ピノ・グリ、ゲヴェルツトラミネール
タイプ：白ワイン（プルミエ・クリュ）
グラン・クリュ「アルテンベルグ・ド・ベルグハイム」の北東斜面、標高340mに位置する石灰岩土壌。平均樹齢40年のVV。残糖32.9g/lで、フォワグラはもちろん、レモンを絞ってかけたいすべてのお料理にとても良く合います。オレンジ、グレープフルーツ、マンダリンなどの柑橘類のニュアンス。
9,780円（税込）
2016 シュネンブルグ グラン クリュ マルセル ダイス
ブドウ品種：リースリング、シャスラ、ミュスカ、ピノ・グリ、シルヴァネル
タイプ：白ワイン（グラン・クリュ）
1ha、標高270m、平均樹齢50年。石膏硫化分が多く含まれることで有名な伝説畑で、ワインにもマッチを擦ったような香りが感じられます。「10年間は開かない」という厳格で荘厳なスタイル。現代アルザスワインの頂点のひとつ。
17,160円（税込）
2019 シュロスベルグ グラン クリュ マルセルダイス
ブドウ品種：リースリング主体
タイプ：白ワイン（グラン・クリュ）
標高230〜400mの急斜面に中世の石垣でテラス状に拓かれた1ha、平均樹齢15年。花崗岩基盤の砂質・粘土質土壌。唾液が出るような垂直性、力強いミネラル、シャープな鮮度感が際立つ、シュロスベルグを代表する傑作。
15,270円（税込）